Zutaten
Skala
- 240 ml lauwarme Milch (ca. 50 °C)
- 85 g ungesalzene Butter
- 100 g Zucker
- 540–600 g Allzweckmehl
- 2 1/4 TL Instant-Hefe
- 1 1/2 TL Salz
- 1 große Banane (ca. 120 g), püriert
- 57 g weiche ungesalzene Butter
- 107 g brauner Zucker
- 1 EL Zimt
- 2 große Bananen, in Scheiben
- 60 ml leicht erwärmte Schlagsahne
- Für das Frischkäse-Frosting (optional):
- 115 g Frischkäse, Raumtemperatur
- 57 g weiche ungesalzene Butter
- 170 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- Optional/Alternativ: Margarine statt Butter, Bananenpüree aus dem Glas, glutenfreies Mehl, fertiger Zuckerguss
Anweisungen
- Milch mit Butter und Zucker in einem Topf erwärmen (ca. 50 °C), dann vom Herd nehmen.
- In einer Schüssel Mehl (erst 540 g), Hefe und Salz mischen. Warme Milchmischung und Bananenpüree dazugeben und zu einem Teig verrühren.
- Mit Knethaken 6–8 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist. Bei Bedarf etwas mehr Mehl einarbeiten.
- Teig in eine gefettete Schüssel legen, abdecken und 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teig auf bemehlter Fläche zu einem 45 x 30 cm Rechteck ausrollen.
- Weiche Butter darauf verteilen, braunen Zucker mit Zimt mischen und gleichmäßig darüber streuen. Bananenscheiben auflegen und leicht andrücken.
- Von der langen Seite her aufrollen und die Naht gut verschließen. In 12 Stücke schneiden.
- Eine 23 x 33 cm Form einfetten, Schnecken mit der Spiralseite nach oben hineinlegen, abdecken und 45 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 177 °C vorheizen. Vor dem Backen die erwärmte Sahne über die Schnecken gießen.
- 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Optional: Für das Frosting Frischkäse, Butter, Puderzucker und Vanille cremig rühren und über die warmen Schnecken geben.
Hinweise
- Verwende reife Bananen für intensiveren Geschmack.
- Schneide die Rollen mit Zahnseide für perfekte Schneckenformen.
- Ohne Frosting schmecken sie auch als Frühstück hervorragend.
- Mit glutenfreiem Mehl auch für Allergiker geeignet.
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Kategorie: Gebäck
- Verfahren: Backen
- Küche: Amerikanisch
- Diät: Vegetarier
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Zimtschnecke
- Kalorien: 320 kcal
- Zucker: 18 g
- Natrium: 230 mg
- Fett: 12 g
- Gesättigte Fettsäuren: 7 g
- Ungesättigtes Fett: 4 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 48 g
- Faser: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterin: 35 mg
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