Zutaten
Skala
Für den Lachs:
- 4 Lachsfilets ohne Haut (je ca. 170 g)
- 3 EL Olivenöl (plus mehr für den Grill)
- 2 TL Limettenschale
- 3 EL frischer Limettensaft
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für den Kokosreis:
- 1 1/2 Tassen Zicokokoswasser
- 1 1/4 Tassen Kokosmilch (aus der Dose)
- 1 1/2 Tassen Jasminreis, gewaschen
- 1/2 TL Salz
Für die Mango-Avocado-Salsa:
- 1 große Mango, gewürfelt
- 3/4 Tasse rote Paprika, gehackt
- 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
- 1/3 Tasse rote Zwiebel, gehackt und abgespült
- 1 große Avocado, gewürfelt
- 1 EL frischer Limettensaft
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zicokokoswasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optionale Zusätze:
- Jalapeño für Schärfe
- Chiliflocken
- Frische Minze
Anweisungen
- Für den Lachs: Olivenöl, Limettenschale, Limettensaft und Knoblauch in einer Backform mischen. Lachsfilets einlegen, mit Salz und Pfeffer würzen und 15–30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
- Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und Roste leicht einölen. Lachs 3 Minuten pro Seite grillen, bis er durchgegart und leicht gebräunt ist.
- Für den Kokosreis: Zicokokoswasser, Kokosmilch, Jasminreis und Salz in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Mit einer Gabel auflockern und 5 Minuten ruhen lassen.
- Für die Salsa: Mango, Paprika, Koriander, Zwiebel und Avocado in einer Schüssel vermengen. Limettensaft, Olivenöl und Zicokokoswasser hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten: Lachs zusammen mit dem Kokosreis servieren und großzügig mit der Mango-Salsa garnieren. Optional mit frischer Minze oder Chiliflocken verfeinern.
Hinweise
- Marinierzeit verlängern für intensiveren Geschmack.
- Grill gut vorheizen, um Ankleben zu vermeiden.
- Salsa-Varianten: Probieren Sie Ananas oder Papaya.
- Für eine vegetarische Variante den Lachs durch gegrillten Halloumi ersetzen.
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Verfahren: Grillen & Kochen
- Küche: Tropisch / Fusion
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 610
- Zucker: 12 g
- Natrium: 480 mg
- Fett: 28 g
- Gesättigte Fettsäuren: 10 g
- Ungesättigtes Fett: 16 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 48 g
- Faser: 5 g
- Protein: 40 g
- Cholesterin: 75 mg
Schlüsselwörter: Gegrillter Lachs, Mango-Salsa, Kokosreis, Sommergericht, leichtes Abendessen, tropische Rezepte