Zutaten
Skala
- 350 g Weizenmehl
- 15 g Trockenhefe
- 50 g Zucker
- 125 ml lauwarme Milch
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g weiche Butter
- Butter-Zucker-Schicht:
- 60 g weiche Butter
- 35 g Zucker
- Füllung:
- 300 g gefrorene Himbeeren
- 35 g geschmolzene Butter
- 50 g Zucker
- Glasur:
- 3 EL Zitronensaft
- 150 g Puderzucker
- Optionale Zutaten:
- Gehackte Nüsse oder Schokostücke
- Eine Prise Zimt
Anweisungen
- Die Trockenhefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker auflösen und 5–10 Minuten ruhen lassen.
- Mehl, restlichen Zucker, Salz, Vanilleextrakt, Ei und Hefemischung in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Nach und nach 100 g weiche Butter einarbeiten. Den Teig abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen.
- Die Butter-Zucker-Schicht aus 60 g weicher Butter und 35 g Zucker verrühren und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Für die Füllung die gefrorenen Himbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen, mit geschmolzener Butter beträufeln und mit 50 g Zucker bestreuen. Optional Zimt oder Nüsse hinzufügen.
- Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in ca. 12 gleich große Stücke schneiden.
- Die Schnecken in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform setzen und nochmals 20–30 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schnecken ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und die Schnecken nach dem Backen damit beträufeln.
Hinweise
- Gefrorene Himbeeren nicht vorher auftauen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
- Die Glasur kann auch mit Frischkäse statt Zitronensaft gemacht werden für eine cremigere Variante.
- Reste können luftdicht verpackt bis zu 2 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden.
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Kategorie: Gebäck
- Verfahren: Backen
- Küche: Deutsch
- Diät: Vegetarier
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Schnecke
- Kalorien: 260
- Zucker: 17 g
- Natrium: 85 mg
- Fett: 12 g
- Gesättigte Fettsäuren: 7 g
- Ungesättigtes Fett: 4 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 34 g
- Faser: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterin: 40 mg
Schlüsselwörter: Himbeerschnecken, Hefeschnecken, fruchtiges Gebäck, Zimtschnecken-Alternative, Brunch-Idee