Was ist Johannisbeereis?

Johannisbeereis ist ein cremiges gefrorenes Dessert, das aus frischen Johannisbeeren, Zucker, Sahne und Milch hergestellt wird. Es hat einen erfrischenden, süß-sauren Geschmack und ist ideal für heiße Sommertage.

Kann ich gefrorene Johannisbeeren anstelle von frischen verwenden?

Ja! Gefrorene Johannisbeeren können ebenfalls verwendet werden, solange sie vorher aufgetaut werden.

Wie lange hält sich das Johannisbeereis im Gefrierfach?

Das Johannisbeereis kann im Gefrierfach für etwa 2 bis 4 Wochen gelagert werden, vorausgesetzt, es wird gut verschlossen.

Wie kann ich die Konsistenz des Eises verbessern?

Um die Konsistenz zu verbessern, stellt sicher, dass ihr das Eis in der Eismaschine nicht zu lange laufen lasst und das Eis gut durchmischt, bevor ihr es in den Gefrierschrank gebt.

Kann ich das Rezept anpassen?

Ja, natürlich! Ihr könnt die Mengen der Zutaten anpassen oder verschiedene Aromen hinzufügen, um euer ganz persönliches Johannisbeereis zu kreieren. Probiert es aus und genießt die Freiheit, mit Aromen zu experimentieren.

Johannisbeereis – fruchtig, cremig & selbst gemacht

Name: Johannisbeereis
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h
Total time: PT-487267H24M56S
Cuisine: Sommer
Ingredients: 400 g Johannisbeeren (frisch oder aufgetaut); 100 g Zucker; 250 ml Sahne; 40 ml Milch; Optional: 1 TL Zitronensaft; Optional: 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste; Optional: einige Minzblätter zum Garnieren

Zutaten

Skala

400 g Johannisbeeren (frisch oder aufgetaut)
100 g Zucker
250 ml Sahne
40 ml Milch
Optional: 1 TL Zitronensaft
Optional: 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste
Optional: einige Minzblätter zum Garnieren

Anweisungen

Johannisbeeren vorbereiten: Beeren gründlich waschen und von den Stielen befreien.
Pürieren: Johannisbeeren zusammen mit dem Zucker (und optional Zitronensaft/Vanille) in einem Mixer fein pürieren. 10 Minuten ziehen lassen.
Passieren: Das Püree durch ein feines Sieb streichen, um Kerne zu entfernen.
Mit Sahne und Milch vermengen: Die passierte Beerenmasse mit Sahne und Milch in einer Schüssel gut verrühren, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
In der Eismaschine gefrieren: Die Mischung in eine vorgekühlte Eismaschine geben und 20–30 Minuten gefrieren lassen, bis eine cremige Soft-Eis-Konsistenz erreicht ist.
Nachfrieren: Das Eis in einen gefrierfesten Behälter umfüllen, verschließen und mindestens 2 Stunden im Gefrierfach ruhen lassen.
Servieren: Vor dem Servieren einige Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen. Nach Wunsch mit frischen Johannisbeeren oder Minze garnieren.

Hinweise

Ohne Eismaschine? Die fertige Masse einfach in eine flache Schale füllen, ins Gefrierfach geben und alle 30 Minuten kräftig durchrühren – etwa 3–4 Mal, bis cremige Konsistenz erreicht ist.
Für extra Cremigkeit: 1 EL Glukosesirup oder ein Spritzer Alkohol (z. B. Johannisbeerlikör) verhindern zu starkes Auskristallisieren.
Vegan möglich mit pflanzlicher Sahne und Milch – z. B. Kokoscreme oder Haferdrink.

Autor: blossom
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Kategorie: Dessert, Eis
Verfahren: Gefrieren
Küche: Sommer, Vegetarisch

Ernährung

Portionsgröße: 1 Portion (ca. 100 ml)
Kalorien: 180 kcal
Zucker: 17 g
Natrium: 20 mg
Fett: 11 g
Gesättigte Fettsäuren: 7 g
Ungesättigtes Fett: 4 g
Transfette: 0 g
Kohlenhydrate: 19 g
Faser: 1 g
Protein: 1 g
Cholesterin: 35 mg

Schlüsselwörter: Johannisbeereis, Eis selber machen, Beeren-Eis, Sommerdessert, fruchtiges Eis, Rezept mit Johannisbeeren, Eis ohne Ei