Wie kann ich den Schnellen Johannisbeeren-Auflauf mit Baiser glutenfrei machen?

Um den Auflauf glutenfrei zu machen, ersetze das Weizen- oder Dinkelmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, dass auch das Backpulver glutenfrei ist.

Kann ich die Johannisbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, du kannst die Johannisbeeren durch Himbeeren, Kirschen oder sogar Pfirsiche ersetzen. Achte jedoch darauf, die Mengen entsprechend anzupassen.

Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf schmeckt am besten frisch, kann aber in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Gibt es eine Möglichkeit, den Auflauf zu süßen, ohne Zucker zu verwenden?

Ja, du kannst alternative Süßstoffe wie Stevia oder Erythrit verwenden, beachte dabei jedoch, dass sich die Konsistenz und der Geschmack leicht ändern können.

Ist der Amaretto im Rezept notwendig?

Der Amaretto ist optional und kann auch weggelassen werden. Er fügt jedoch eine schöne Geschmacksnote hinzu. Verwende stattdessen etwas Mandelessenz, wenn du keinen Alkohol möchtest.

Johannisbeeren-Auflauf mit Baiser

Name: Johannisbeer-Baiser-Auflauf – schnell & lecker
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: PT-487276H51M47S
Cuisine: Sommer
Ingredients: 125 g Butter (zimmerwarm); 75 g Zucker; 1 Ei (M), getrennt; 125 g Weizen- oder Dinkelmehl; 1 gestrichener EL Backpulver; 3 EL Amaretto (optional); Eiweiß vom Ei; 75 g Zucker; 150 g Johannisbeeren (frisch oder aufgetaut); 1 TL Vanilleextrakt; Puderzucker zum Bestäuben

Zutaten

Skala

Grundteig:

125 g Butter (zimmerwarm)
75 g Zucker
1 Ei (M), getrennt
125 g Weizen- oder Dinkelmehl
1 gestrichener EL Backpulver
3 EL Amaretto (optional)

Baiserhaube:

Eiweiß vom Ei
75 g Zucker
150 g Johannisbeeren (frisch oder aufgetaut)

Optional:

1 TL Vanilleextrakt
Puderzucker zum Bestäuben

Anweisungen

Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Butter und Zucker schaumig schlagen: Butter und 75 g Zucker ca. 3–5 Minuten cremig rühren.
Ei trennen: Ei trennen, das Eigelb unter die Buttermasse rühren. Eiweiß zur Seite stellen.
Mehl und Backpulver hinzufügen: Mehl mit Backpulver mischen und unter den Teig rühren.
Teig backen: Teig in eine gefettete Auflaufform geben, glattstreichen und ca. 15 Minuten vorbacken.
Aus dem Ofen nehmen: Teig 10 Minuten abkühlen lassen.
Baisermasse herstellen: Eiweiß steif schlagen, dabei restlichen Zucker (75 g) einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis die Masse glänzt und steife Spitzen bildet.
Johannisbeeren unterheben: Johannisbeeren vorsichtig unter die Baisermasse heben.
Teig tränken (optional): Vor dem Auftragen der Baisermasse etwa 3 EL Amaretto über den Boden träufeln.
Baiser auftragen und backen: Baisermasse auf dem Teig verteilen und den Auflauf weitere 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Abkühlen lassen: Aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Hinweise

Du kannst Himbeeren oder Heidelbeeren anstelle von Johannisbeeren verwenden.
Für eine alkoholfreie Variante den Amaretto einfach weglassen oder durch Vanillemilch ersetzen.
Am besten am selben Tag genießen, da das Baiser frisch am besten schmeckt.

Autor: blossom
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Kategorie: Kuchen, Auflauf, Dessert
Verfahren: Backen
Küche: Sommer, Europäisch

Ernährung

Portionsgröße: 1 Portion
Kalorien: 270 kcal
Zucker: 20 g
Natrium: 55 mg
Fett: 14 g
Gesättigte Fettsäuren: 9 g
Ungesättigtes Fett: 5 g
Transfette: 0 g
Kohlenhydrate: 30 g
Faser: 1 g
Protein: 3 g
Cholesterin: 65 mg

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