Zutaten
Skala
- 1 Tasse trockene Quinoa (mind. 3 Stunden oder über Nacht eingeweicht)
- 1 ½ Tassen Hafermehl (selbstgemahlen oder gekauft)
- 3 Esslöffel Flohsamenpulver
- 1 Teelöffel Natron
- 1 ½ Tassen lauwarmes Wasser
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1 Teelöffel Salz
Optionale Zusätze:
- 1/4 Tasse gehackte Nüsse oder Samen (z. B. Sonnenblumenkerne, Walnüsse, Kürbiskerne)
- 1–2 Teelöffel getrocknete Kräuter oder Gewürze (z. B. Rosmarin, Kreuzkümmel, Paprikapulver)
Anweisungen
- Quinoa einweichen: Die Quinoa in kaltem Wasser mindestens 3 Stunden oder über Nacht einweichen. Anschließend abgießen und gut abspülen.
- Quinoa pürieren: Die eingeweichte Quinoa mit 1 ½ Tassen lauwarmem Wasser in einem Hochleistungsmixer cremig pürieren (20–30 Sekunden).
- Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Hafermehl, Flohsamenpulver, Natron und Salz vermengen.
- Teig herstellen: Die Quinoa-Wasser-Mischung und Apfelessig zu den trockenen Zutaten geben. Alles mit einem Spatel zu einem dicken Teig verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
- Brot formen & backen: Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Den Teig darauf geben und zu einem länglichen Laib formen. Optional mit Nüssen oder Kernen bestreuen. Etwa 60 Minuten backen.
- Abkühlen lassen: Nach dem Backen auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, bevor du es anschneidest.
Hinweise
- Einweichzeit: Das Einweichen der Quinoa verbessert die Verdaulichkeit und sorgt für eine bessere Teigstruktur.
- Flohsamen: Unverzichtbar für die Bindung in glutenfreien Broten – nicht ersetzen oder weglassen.
- Varianten: Für ein süßes Brot: Zimt und Rosinen hinzufügen. Für ein herzhaftes Brot: Oliven oder getrocknete Tomaten einarbeiten.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten (+ mind. 3 Stunden Einweichzeit)
- Kochzeit: 60 Minuten
- Kategorie: Brot / Glutenfrei
- Verfahren: Backen
- Küche: Gesund / Clean Eating
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Scheibe (bei 10 Scheiben)
- Kalorien: 160
- Zucker: 1 g
- Natrium: 230 mg
- Fett: 4 g
- Gesättigte Fettsäuren: 0.5 g
- Ungesättigtes Fett: 3.5 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 26 g
- Faser: 5 g
- Protein: 5 g
- Cholesterin: 0 mg
Schlüsselwörter: Quinoa-Brot, glutenfreies Brot, Flohsamenbrot, gesundes Brot, Haferbrot, ballaststoffreich