Zutaten
Skala
- 330 g Mehl
- 160 g Zucker
- 160 g Butter (zimmerwarm)
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker (oder selbstgemacht)
- 1 Prise Salz
- 500 g Quark
- 2 Eier
- 3 EL Zucker (für die Quarkfüllung)
- 3–4 Stängel Rhabarber (ca. 250 g)
- Optionale Zutaten:
- Ein bisschen Zimt
- Geröstete Mandeln oder Haselnüsse
- Frische Beeren
Anweisungen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Teig Mehl, 120 g Zucker, Butter, Backpulver, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel zu Streuseln verkneten. 2/3 der Streusel in eine gefettete Springform drücken.
- Quark mit Eiern und 3 EL Zucker glatt rühren.
- Rhabarber in kleine Stücke schneiden und unter die Quarkmasse heben (optional Zimt hinzufügen).
- Quark-Rhabarber-Mischung auf den Teig in der Form geben.
- Restliche Streusel gleichmäßig darüber verteilen.
- Optional mit gerösteten Mandeln oder Haselnüssen bestreuen.
- Kuchen ca. 45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Quarkmasse fest ist.
- Kuchen auskühlen lassen und nach Belieben mit frischen Beeren garnieren.
Hinweise
- Zimt verleiht dem Kuchen eine warme Note, passt aber auch gut ohne.
- Geröstete Nüsse sorgen für einen angenehmen Crunch.
- Frische Beeren als Topping bringen zusätzliche Frische und Farbe.
- Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank und schmeckt auch am nächsten Tag lecker.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Kategorie: Kuchen
- Verfahren: Backen
- Küche: Deutsch
- Diät: Vegetarier
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Stück
- Kalorien: 280
- Zucker: 20 g
- Natrium: 120 mg
- Fett: 12 g
- Gesättigte Fettsäuren: 7 g
- Ungesättigtes Fett: 4 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 32 g
- Faser: 2 g
- Protein: 7 g
- Cholesterin: 60 mg
Schlüsselwörter: Rhabarberkuchen, Quarkkuchen, Streuselkuchen, Frühling, fruchtiger Kuchen