Zutaten
Skala
- 200 g Mehl
- 100 g Butter (kalt, in Stücken)
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 3 Stangen Rhabarber (ca. 500 g), geschält und in Stücke geschnitten
- 5 EL Zucker (für das Karamell)
- 1 EL Butter (für das Karamell)
- (Optional) Walnüsse oder Mandeln, grob gehackt
- (Optional) Einige Tropfen Vanilleextrakt
Anweisungen
- Mehl, kalte Butter, Zucker, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.
- Den Rhabarber schälen und in etwa gleich große Stücke schneiden.
- In einer ofenfesten Pfanne (oder Tarteform) Zucker für das Karamell langsam schmelzen lassen, bis er goldbraun ist. Butter unterrühren.
- Rhabarberstücke auf das heiße Karamell legen. Optional Walnüsse oder Mandeln darüber streuen.
- Den gekühlten Teig ausrollen und über den Rhabarber legen, die Ränder leicht andrücken.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
- Die Tatin etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen, sodass der Rhabarber oben liegt.
- Warm servieren – pur oder mit einer Kugel Vanilleeis.
Hinweise
- Für extra Aroma ein paar Tropfen Vanilleextrakt in den Teig oder das Karamell geben.
- Am besten noch lauwarm servieren, damit das Karamell schön weich bleibt.
- Rhabarber kann je nach Sorte unterschiedlich sauer sein – Zuckermenge ggf. anpassen.
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Kategorie: Dessert
- Verfahren: Backen
- Küche: Französisch
- Diät: Vegetarier
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Stück (bei 6 Stück gesamt)
- Kalorien: 270
- Zucker: 18 g
- Natrium: 90 mg
- Fett: 14 g
- Gesättigte Fettsäuren: 9 g
- Ungesättigtes Fett: 4 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 32 g
- Faser: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterin: 50 mg
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