Wie lange sind die Saftigen Quarkbrötchen mit Johannisbeeren haltbar?

Die Brötchen sind in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf aufbacken.

Kann ich die Brötchen auch ohne Johannisbeeren zubereiten?

Ja, du kannst die Johannisbeeren ganz einfach durch andere Früchte oder Nüsse ersetzen, je nach Geschmack und Verfügbarkeit.

Ist das Rezept glutenfrei?

Falls du eine glutenfreie Variante möchtest, kannst du glutenfreies Mehl verwenden. Beachte jedoch, dass das Endergebnis unterschiedlich sein kann.

Muss ich das Ei verwenden?

Für eine vegane Alternative kannst du das Ei durch Leinsamenmehl ersetzen, was hervorragende Ergebnisse liefert.

Wie kann ich sicherstellen, dass die Brötchen perfekt aufgehen?

Achte darauf, dass dein Backpulver frisch ist und dass du die Zutaten genau abmisst. Das macht einen großen Unterschied für die Konsistenz der Brötchen.

Saftige Quarkbrötchen mit Johannisbeeren

Zutaten

Skala

1 Ei
50 g Zucker
250 g Quark
50 g weiche Butter
2 TL Vanilleextrakt
250 g Dinkelmehl (oder Weizenmehl)
1 Päckchen Weinsteinbackpulver
50 g Johannisbeeren (frisch oder TK)
1 EL Mehl (zum Bestäuben der Beeren)
12 EL Milch
Puderzucker (zum Bestäuben)

Optional: Nüsse, Schokoladenstückchen, andere Beeren oder Apfelstückchen

Anweisungen

Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Teig vorbereiten: Ei und Zucker in einer großen Schüssel 2–3 Minuten schaumig schlagen. Dann Quark, Vanilleextrakt und Butter unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Trockene Zutaten mischen: Mehl mit Backpulver vermengen und nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein weicher Teig entsteht (nicht zu lange kneten).
Johannisbeeren einarbeiten: Johannisbeeren mit 1 EL Mehl bestäuben und vorsichtig unter den Teig heben.
Brötchen formen: Aus dem Teig etwa 15 kleine Kugeln formen und mit Abstand aufs Backblech setzen.
Backen – Teil 1: Brötchen für 10 Minuten backen.
Mit Milch bestreichen: Nach 10 Minuten kurz herausnehmen, mit Milch bestreichen und weitere 5–10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Fertigstellen: Abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und genießen!

Hinweise

Diese Brötchen schmecken warm am besten, lassen sich aber auch gut einfrieren und aufbacken.
Für extra Süße kannst du dem Teig noch Rosinen hinzufügen oder die Brötchen mit Marmelade servieren.
Perfekt für Picknicks, Schulboxen oder als süßes Mitbringsel!

Autor: blossom
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15–20 Minuten
Kategorie: Frühstück, Snack, Gebäck
Verfahren: Backen
Küche: Deutsch

Ernährung

Portionsgröße: 1 Brötchen
Kalorien: 120
Zucker: 6 g
Natrium: 30 mg
Fett: 4 g
Gesättigte Fettsäuren: 2 g
Ungesättigtes Fett: 2 g
Transfette: 0 g
Kohlenhydrate: 16 g
Faser: 1 g
Protein: 4 g
Cholesterin: 20 mg

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