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Bananenbrot mit roten Johannisbeeren und weißer Schokolade

Saftiges Bananenbrot mit roten Johannisbeeren und weißer Schokolade
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Saftiges Bananenbrot mit roten Johannisbeeren und weißer Schokolade – süß, fruchtig und perfekt für jede Kaffeetafel oder als Snack zwischendurch.

Zutaten

Skala
  • 315 g sehr reife Bananen (ca. 3–4 Stück)
  • 2 Eier (Größe L)
  • 80 ml neutrales Speiseöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
  • 160 g Zucker (weiß oder braun)
  • 2,5 TL Backpulver
  • 125 g rote Johannisbeeren (gewaschen und geputzt)
  • 315 g Mehl (Type 405)
  • 100 g weiße Schokolade (in Stücken oder Chunks)
  • Optional: gehackte Nüsse oder Mandeln
  • Optional: Zimt oder Muskatnuss
  • Prise Salz

Anweisungen

  1. Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Bananen mit einer Gabel zu feinem Mus zerdrücken.
  3. Eier, Öl und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen.
  4. Bananenmus vorsichtig unter die Eier-Zucker-Mischung heben.
  5. Mehl, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen.
  6. Mehlmischung in die große Schüssel sieben und behutsam unterrühren.
  7. Rote Johannisbeeren mit 15 g Mehl bestäuben, damit sie nicht sinken.
  8. Backform mit Backpapier auslegen und 2/3 des Teigs einfüllen.
  9. 2/3 der bemehlten Johannisbeeren auf dem Teig verteilen.
  10. Restlichen Teig daraufgeben und mit restlichen Johannisbeeren und weißen Schokoladenstücken bestreuen.
  11. Ca. 40 Minuten backen. Mit Zahnstocherprobe die Garheit prüfen.
  12. Bananenbrot in der Form abkühlen lassen, dann auf Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Hinweise

  • Überreife Bananen sind wichtig für ein intensives Aroma und natürliche Süße.
  • Weiße Schokolade kann weggelassen werden, wenn du das Brot gesünder magst.
  • Andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren funktionieren als Ersatz für Johannisbeeren.
  • Für mehr Crunch optional Nüsse oder Mandeln hinzugeben.
  • Zimt oder Muskatnuss passen besonders gut in die Herbst- und Wintersaison.

Ernährung

Schlüsselwörter: Bananenbrot, Johannisbeeren, weiße Schokolade, Snack, Kuchen, Backen, fruchtig

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