Zutaten
Skala
- Essentielle Zutaten:
- 30 g Pinienkerne (alternativ Sonnenblumenkerne, Walnüsse oder Mandeln)
- 1 Knoblauchzehe (alternativ ½ TL Knoblauchpulver)
- 30–40 g frische Basilikumblätter (ca. 1 Topf)
- 120 ml Olivenöl (extra nativ, alternativ Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 50 g fein geriebener Parmesan (alternativ veganer Parmesan oder anderer Hartkäse)
- 1 Prise Meersalz
- Optionale Zusätze:
- 1 Spritzer Zitronensaft (für mehr Frische)
- Chiliflocken (für leichte Schärfe)
- Weitere Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln (für Abwechslung im Geschmack)
Anweisungen
- Pinienkerne rösten: In einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Regelmäßig wenden. Währenddessen Basilikum waschen und trocken tupfen, Knoblauch schälen und hacken.
- Pürieren: Pinienkerne, Knoblauch, Basilikum und Olivenöl in einen Mixer oder ein hohes Gefäß geben. Mit dem Stabmixer cremig pürieren. Alternativ im Mörser zubereiten für mehr Aroma.
- Parmesan & Würzen: Parmesan unterheben und mit Meersalz (und optional Zitronensaft, Chili) abschmecken. Bei Bedarf mit etwas mehr Öl verdünnen.
- Servieren oder aufbewahren: Sofort verwenden oder in ein sauberes Glas füllen und mit etwas Öl bedeckt im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar machen.
Hinweise
- Übermixen vermeiden: Zu langes Mixen kann das Basilikum oxidieren und bitter machen.
- Für längere Haltbarkeit: Oberfläche des Pestos mit Öl bedecken und luftdicht verschließen.
- Perfekte Konsistenz: Für dickflüssiges Pesto weniger Öl verwenden; für ein Dressing einfach mehr Olivenöl zugeben.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Kategorie: Saucen & Dips
- Verfahren: Pürieren
- Küche: Italienisch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 EL
- Kalorien: 100 kcal
- Zucker: 0.2 g
- Natrium: 60 mg
- Fett: 10 g
- Gesättigte Fettsäuren: 2 g
- Ungesättigtes Fett: 8 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 1 g
- Faser: 0.3 g
- Protein: 2 g
- Cholesterin: 4 mg
Schlüsselwörter: Basilikum-Pesto, selbstgemacht, Pesto alla Genovese, Pasta-Pesto, italienische Küche, vegetarisch