Leckere Blätterteigteilchen mit Johannisbeeren auf Vanillepudding
Knuspriger Blätterteig trifft auf cremigen Vanillepudding und fruchtig-säuerliche Johannisbeeren – diese Blätterteigteilchen sind ein sommerlicher Genuss zum Kaffee oder als feines Dessert.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 50 Minuten
- Ertrag: 12 Stück 1x
- Kategorie: Gebäck
- Verfahren: Backen
- Küche: Deutsch
Zutaten
Skala
- 270 g Blätterteig (aus dem Kühlregal, ca. 24 × 40 cm)
- 19 g Vanillepuddingpulver
- 250 ml Vollmilch
- Zucker nach Belieben (für den Pudding und die Beeren)
- 250 g frische Johannisbeeren
- Etwas Aprikosenmarmelade (für die Glasur)
- 2–3 EL Semmelbrösel
Optional: Himbeeren oder Heidelbeeren, Vanillezucker, fertiger Pudding als Abkürzung
Anweisungen
- Johannisbeeren waschen, von den Stielen zupfen, trocken tupfen und mit einer Prise Zucker vermengen. Beiseitestellen.
- Pudding nach Packungsanleitung mit 250 ml Milch und Zucker zubereiten (nur halbe Menge Puddingpulver verwenden), abkühlen lassen.
- Blätterteig auf leicht bemehlter Fläche ausrollen. Semmelbrösel gleichmäßig darauf verteilen.
- Teig in 12 gleich große Rechtecke schneiden.
- Auf jedes Rechteck 1 TL Pudding geben und mit Johannisbeeren toppen. Rundherum 2 cm Rand frei lassen.
- Ränder über die Füllung klappen oder als offene Taschen formen, Ecken ggf. leicht andrücken.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten goldbraun backen.
- Währenddessen Aprikosenmarmelade leicht erwärmen. Die noch warmen Teilchen damit bestreichen – für Glanz und zusätzlichen Geschmack.
Hinweise
- Fertig gekaufter Pudding kann verwendet werden, spart Zeit, ist aber meist weniger aromatisch.
- Andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren funktionieren ebenfalls gut.
- Gut abgekühlt lassen sich die Teilchen auch einfrieren und bei Bedarf aufbacken.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Stück
- Kalorien: 180
- Zucker: 10 g
- Natrium: 120 mg
- Fett: 9 g
- Gesättigte Fettsäuren: 5 g
- Ungesättigtes Fett: 3 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 22 g
- Faser: 1 g
- Protein: 2 g
- Cholesterin: 10 mg
Schlüsselwörter: Blätterteig, Vanillepudding, Johannisbeeren, Sommergebäck, einfaches Gebäck, süße Teilchen
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