Zutaten
Skala
- 100 g Bulgur (fein oder grob, je nach Vorliebe)
- 1 großes Bund glatte Petersilie, fein gehackt
- 2 Tomaten, klein gewürfelt
- 1 Paprikaschote (rot oder gelb), klein gewürfelt
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 2 EL Olivenöl
- Salz, nach Geschmack
- Paprikapulver edelsüß, nach Geschmack
- Optional: Frische Minzblätter, fein gehackt
Anweisungen
- Bulgur vorbereiten: Bulgur mit heißem Wasser nach Packungsanleitung übergießen und ca. 20–30 Minuten quellen lassen. Anschließend abkühlen lassen.
- Gemüse schneiden: Petersilie fein hacken, Tomaten und Paprika in kleine Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Dressing zubereiten: Zitronensaft und Olivenöl in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Alles vermengen: Den abgekühlten Bulgur mit dem Gemüse und dem Dressing in einer großen Schüssel mischen.
- Würzen: Mit Salz und Paprikapulver abschmecken. Optional die gehackte Minze unterrühren.
- Durchziehen lassen: Den Salat für 15–30 Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen entfalten können.
Hinweise
- Dieser Salat schmeckt frisch am besten, hält sich aber auch gut für 1–2 Tage im Kühlschrank.
- Perfekt als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu Gegrilltem, Falafel oder Halloumi.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Kategorie: Salat, Beilage
- Verfahren: Quellen, Schneiden, Mischen
- Küche: Orientalisch, Mediterran
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 180
- Zucker: 4 g
- Natrium: 200 mg
- Fett: 8 g
- Gesättigte Fettsäuren: 1 g
- Ungesättigtes Fett: 7 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 22 g
- Faser: 4 g
- Protein: 4 g
- Cholesterin: 0 mg
Schlüsselwörter: Bulgursalat, vegan, orientalisch, leichter Salat, Sommergericht, Meal Prep