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Bulgursalat

Schüssel mit frischem Bulgursalat, angereichert mit Gemüse und Gewürzen
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Dieser frische Bulgursalat ist ein aromatischer Klassiker der orientalischen Küche – perfekt als Beilage, leichtes Mittagessen oder für das nächste Grillfest. Vollgepackt mit Petersilie, knackigem Gemüse und einem spritzigen Zitronen-Dressing!

Zutaten

Skala
  • 100 g Bulgur (fein oder grob, je nach Vorliebe)
  • 1 großes Bund glatte Petersilie, fein gehackt
  • 2 Tomaten, klein gewürfelt
  • 1 Paprikaschote (rot oder gelb), klein gewürfelt
  • 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, nach Geschmack
  • Paprikapulver edelsüß, nach Geschmack
  • Optional: Frische Minzblätter, fein gehackt

Anweisungen

  1. Bulgur vorbereiten: Bulgur mit heißem Wasser nach Packungsanleitung übergießen und ca. 20–30 Minuten quellen lassen. Anschließend abkühlen lassen.
  2. Gemüse schneiden: Petersilie fein hacken, Tomaten und Paprika in kleine Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
  3. Dressing zubereiten: Zitronensaft und Olivenöl in einer kleinen Schüssel verrühren.
  4. Alles vermengen: Den abgekühlten Bulgur mit dem Gemüse und dem Dressing in einer großen Schüssel mischen.
  5. Würzen: Mit Salz und Paprikapulver abschmecken. Optional die gehackte Minze unterrühren.
  6. Durchziehen lassen: Den Salat für 15–30 Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen entfalten können.

Hinweise

  • Dieser Salat schmeckt frisch am besten, hält sich aber auch gut für 1–2 Tage im Kühlschrank.
  • Perfekt als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu Gegrilltem, Falafel oder Halloumi.

Ernährung

Schlüsselwörter: Bulgursalat, vegan, orientalisch, leichter Salat, Sommergericht, Meal Prep

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