Drucken

Cremige Spinat-Rigatoni

Rezept drucken

Ein einfaches und tröstliches Gericht aus Rigatoni und frischem Spinat in einer samtigen Sahnesauce.

Zutaten

Skala
  • 8 oz Rigatoni (ca. 225–250 g)
  • 3 Tassen frischer Spinat (locker gefüllt)
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Tassen Schlagsahne (ca. 480 ml)
  • 1 Tasse frisch geriebener Parmesan (ca. 100 g)
  • 1 Esslöffel Allzweckmehl
  • 3 Esslöffel Wasser (zum Anrühren des Mehls)
  • 1 ½ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel Muskatnuss, frisch gerieben oder gemahlen
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Olivenöl zum Anbraten
  • Optional: 1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Optional: Eine Handvoll getrocknete Chiliflocken
  • Optional: Ein Spritzer Zitronensaft
  • Optional: Geröstete Pinienkerne oder Walnüsse
  • Optional: Einige halbierte Kirschtomaten
  • Optional: Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie

Anweisungen

  1. Wasser für die Nudeln vorbereiten und zum Kochen bringen.
  2. Die Rigatoni al dente kochen, abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.
  3. In einer Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen, die Zwiebel anbraten bis sie weich ist.
  4. Die Schlagsahne hinzufügen und leicht köcheln lassen.
  5. Das Mehl mit dem Wasser glattrühren und in die Sahne einrühren.
  6. Parmesan, Muskatnuss und Salz hinzufügen und schmelzen lassen.
  7. Den Spinat portionsweise einrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
  8. Die Rigatoni in die Sauce geben und gut vermengen.
  9. Sofort servieren und nach Belieben garnieren.

Hinweise

Für eine leichtere Variante kann die Schlagsahne zur Hälfte durch Milch ersetzt werden und frischer Spinat kann durch aufgetauten Tiefkühlspinat ersetzt werden.

Ernährung

Schlüsselwörter: Pasta, Spinat, cremige Sauce, einfaches Rezept, italienische Küche

Finden Sie es online: https://de.dishef.com/cremige-spinat-rigatoni-2/