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Cremige Spinat-Rigatoni

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Ein einfaches und wohltuendes Pasta-Gericht mit frischem Spinat und cremiger Parmesan-Sahnesauce.

Zutaten

Skala
  • 8 oz Rigatoni (etwa 225 g)
  • 3 Tassen frischer Spinat (grob gehackt oder ganze Blätter)
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Tassen Sahne (etwa 480 ml)
  • 1 Tasse frisch geriebener Parmesan-Käse (ca. 100 g)
  • 1 Esslöffel Allzweckmehl
  • 3 Esslöffel Wasser (zum Anrühren des Mehls)
  • 1 ½ Teelöffel Salz (geteilt)
  • ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • Olivenöl (ein Schuss zum Anbraten)
  • Rote Paprika-Flocken (optional)
  • Zitronenschale oder Zitronensaft (optional)
  • Kirschtomaten, halbiert (optional)
  • Gekochtes, zerkleinertes Grillhähnchen (optional)
  • Zerkleinerte, geröstete Semmelbrösel (optional)

Anweisungen

  1. Einen großen Topf mit Wasser füllen und salzen. Rigatoni nach Packungsanweisung al dente kochen und ½ Tasse Nudelwasser abnehmen.
  2. In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen und die Zwiebel 4–6 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist.
  3. Die Sahne in die Pfanne gießen und 3–5 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Mehl-Wasser-Mischung einrühren.
  4. Parmesan, restliches Salz und Muskatnuss einrühren.
  5. Den Spinat portionsweise unterheben und eventuell Kirschtomaten oder Grillhähnchen hinzufügen.
  6. Die abgetropften Rigatoni zur Sauce geben und gut vermengen.
  7. Alles final abschmecken und gegebenenfalls mit gerösteten Semmelbröseln servieren.

Hinweise

Verwende frisch geriebenen Parmesan für die beste Konsistenz. Das Gericht kann leicht angepasst werden.

Ernährung

Schlüsselwörter: Pasta, Spinat, Sahnesauce, vegetarisch, einfach

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