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Cremige Zucchini-Pasta-Soße

Cremige Zucchini-Pasta-Soße in einer Schüssel mit frischen Zutaten
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Diese einfache, cremige Zucchini-Pasta-Soße ist die perfekte Kombination aus Frische und Wohlfühlgeschmack. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld zauberst du eine sättigende, aromatische Soße, die wunderbar zu Pasta passt.

Zutaten

Skala
  • 1 EL Olivenöl
  • 3 mittelgroße Zucchini, geraspelt und ausgedrückt (ca. 440 g)
  • 1/2 mittlere Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 3/4 Tasse Sahne (alternativ pflanzliche Sahne)
  • 50 g Parmesan, fein gerieben
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Zitronensaft
  • Eine Handvoll frische Basilikumbätter
  • Salz nach Geschmack
  • 200 g getrocknete Pasta oder 300 g frische Pasta

Anweisungen

  1. Zucchini vorbereiten: Zucchini raspeln und in einem Tuch gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  2. Zucchini, Zwiebel & Knoblauch anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zucchini, Zwiebel und Knoblauch mit etwas Salz 20–25 Minuten bei niedriger Hitze schmoren, bis die Mischung dick wird.
  3. Pasta kochen: Währenddessen Pasta in reichlich gesalzenem Wasser kochen. Etwa 1 Tasse Kochwasser aufheben.
  4. Soße vorbereiten: In der leeren Pfanne Sahne bei niedriger Hitze erwärmen (nicht kochen lassen), Parmesan in 2–3 Portionen unterrühren, dann Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen.
  5. Zucchini-Mischung einrühren: 1/4 Tasse Pastawasser zur Soße geben, kurz köcheln lassen, dann die Zucchini-Mischung hinzufügen und gut verrühren.
  6. Pasta hinzufügen: Gekochte Pasta zur Soße geben, vermengen, mit Salz abschmecken und ggf. weiteres Pastawasser hinzufügen.
  7. Basilikum unterheben: Kurz vor dem Servieren frisches Basilikum untermischen und heiß servieren.

Hinweise

  • Für eine vegane Version: pflanzliche Sahne und veganen Parmesanersatz verwenden.
  • Für glutenfreie Ernährung: glutenfreie Pasta nutzen.
  • Gemüse-Upgrade: Ergänze die Soße mit Spinat oder Paprika für mehr Farbe und Nährstoffe.
  • Für mehr Schärfe: eine Prise Chiliflocken hinzugeben.

Ernährung

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