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Crêpe-Taschen „Caprese“

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Ein einfaches und köstliches Rezept für Crêpe-Taschen gefüllt mit frischen Kirschtomaten, Basilikumpesto und Mozzarella.

Zutaten

Skala
  • 50 g Butter
  • 150 g Mehl
  • 0,25 TL Salz
  • 3 Eier (M)
  • 300 ml Milch
  • Öl zum Braten
  • 1 große Bund Basilikum
  • 2 Knoblauchzehen
  • 80 ml Olivenöl
  • 60 g Pinienkerne
  • 50 g Hartkäse (gerieben)
  • Etwas Salz und Pfeffer
  • 1 rote Zwiebel
  • 600 g Kirschtomaten
  • 2 TL Honig
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 250 g Mozzarella (in Würfel geschnitten)

Anweisungen

  1. Butter in einem kleinen Topf schmelzen. In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Eier und Milch vermischen, bis ein glatter Teig entsteht, und die flüssige Butter unterrühren. Teig in einer heißen Pfanne ausbacken.
  2. Basilikumblätter und geschälten Knoblauch mit 70 ml Olivenöl und Pinienkernen im Mixer pürieren. Geriebenen Käse unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Zwiebel und Tomaten in einer Pfanne anbraten, mit Honig und Balsamico würzen.
  4. Füllung erstellen, indem man Crêpes mit Tomatenmischung und Mozzarella belegt, falten und in eine gefettete Auflaufform legen. Mit restlichem Mozzarella belegen und im Ofen bei 220°C für 5 Minuten backen.

Hinweise

Ideal mit frischem Salat servieren oder als Snack auf Partys einsetzbar.

Ernährung

Schlüsselwörter: Crêpes, Caprese, italienisch, vegetarisch, schnell zubereitet

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