Zutaten
Skala
- Pflanzenöl (zum Auspinseln)
- Mehl (zum Ausstreuen)
- 350 g Johannisbeeren (frisch oder aufgetaut)
- 60 g Butter (weich)
- 100 g Puderzucker
- 1 Msp. gemahlene Vanille oder Vanilleextrakt
- 3 Eier
- 500 g Quark
- 200 g Frischkäse
- Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 2 EL Grieß
- Optional: Zimt, gehackte Mandeln oder Walnüsse
- Alternativ: Himbeeren oder Heidelbeeren
Anweisungen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Pieform mit Öl auspinseln und mit Mehl ausstreuen.
- Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und trocken tupfen.
- Butter, Puderzucker und Vanille in einer großen Schüssel cremig schlagen.
- Eier einzeln unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Quark, Frischkäse, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Grieß in einer separaten Schüssel verrühren. Zur Ei-Masse geben und gut vermischen.
- Quarkmasse in die vorbereitete Form füllen. Johannisbeeren gleichmäßig darüber streuen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
- Aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form auskühlen lassen.
Hinweise
- Gefrorene Johannisbeeren gut abtropfen lassen, um zu viel Flüssigkeit zu vermeiden.
- Statt Quark kann auch nur Frischkäse verwendet werden.
- Für eine vegane Version pflanzliche Alternativen für Butter, Eier und Milchprodukte verwenden.
- Zimt oder gehackte Nüsse sorgen für zusätzliche Aromen und Textur.
- Gut gekühlt servieren – ideal an warmen Tagen.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Kategorie: Kuchen & Gebäck
- Verfahren: Backen
- Küche: Deutsch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Stück (bei 8 Portionen)
- Kalorien: 260 kcal
- Zucker: 18 g
- Natrium: 100 mg
- Fett: 15 g
- Gesättigte Fettsäuren: 9 g
- Ungesättigtes Fett: 6 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 22 g
- Faser: 1 g
- Protein: 9 g
- Cholesterin: 95 mg
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