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Käsekuchen ohne Boden mit Johannisbeeren

Käsekuchen ohne Boden mit frischen Johannisbeeren auf einem Teller
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Ein cremiger, fruchtiger Käsekuchen ohne Boden mit frischen Johannisbeeren – unkompliziert in der Zubereitung und perfekt für den Sommer.

Zutaten

Skala
  • Pflanzenöl (zum Auspinseln)
  • Mehl (zum Ausstreuen)
  • 350 g Johannisbeeren (frisch oder aufgetaut)
  • 60 g Butter (weich)
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Msp. gemahlene Vanille oder Vanilleextrakt
  • 3 Eier
  • 500 g Quark
  • 200 g Frischkäse
  • Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone
  • 2 EL Grieß
  • Optional: Zimt, gehackte Mandeln oder Walnüsse
  • Alternativ: Himbeeren oder Heidelbeeren

Anweisungen

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Pieform mit Öl auspinseln und mit Mehl ausstreuen.
  2. Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und trocken tupfen.
  3. Butter, Puderzucker und Vanille in einer großen Schüssel cremig schlagen.
  4. Eier einzeln unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  5. Quark, Frischkäse, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Grieß in einer separaten Schüssel verrühren. Zur Ei-Masse geben und gut vermischen.
  6. Quarkmasse in die vorbereitete Form füllen. Johannisbeeren gleichmäßig darüber streuen.
  7. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
  8. Aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form auskühlen lassen.

Hinweise

  • Gefrorene Johannisbeeren gut abtropfen lassen, um zu viel Flüssigkeit zu vermeiden.
  • Statt Quark kann auch nur Frischkäse verwendet werden.
  • Für eine vegane Version pflanzliche Alternativen für Butter, Eier und Milchprodukte verwenden.
  • Zimt oder gehackte Nüsse sorgen für zusätzliche Aromen und Textur.
  • Gut gekühlt servieren – ideal an warmen Tagen.

Ernährung

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