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Gebackene Möhren mit Joghurt-Feta-Dip

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Einfache und schmackhafte gebackene Möhren, serviert mit einem cremigen Joghurt-Feta-Dip. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Zutaten

Skala
  • 800–1000 g Karotten (am besten mitteldick bis dick)
  • 2 EL Olivenöl (für die Möhren)
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Balsamico (heller oder dunkler nach Geschmack)
  • 1 TL Honig (optional)
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • 150 g griechischer Joghurt (10 %)
  • 100 g Feta (zerbröselt)
  • 1 EL Olivenöl (für den Dip)
  • 1 EL Zitronensaft (frisch)
  • 1 kleine Knoblauchzehe (fein gehackt oder gepresst)
  • 2 EL Pistazien oder Walnüsse, grob gehackt (optional)
  • 2–3 EL Granatapfelkerne (optional)
  • 1 EL zusätzlich Feta zum Bestreuen (optional)
  • 1 TL Olivenöl zum Beträufeln (optional)

Anweisungen

  1. Heize den Ofen auf 200 °C Umluft vor.
  2. Wasche die Karotten und schneide sie gleichmäßig zu.
  3. Gib die Karotten in eine Schüssel und füge das Olivenöl und die Gewürze hinzu. Gut vermischen.
  4. Lege die Möhren auf ein Backblech, achte darauf, dass sie nicht übereinander liegen.
  5. Röste die Möhren im Ofen für 20–30 Minuten.
  6. Lasse die Möhren nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen für etwa 5 Minuten ruhen.
  7. Für den Dip, alle Zutaten in einen Mixer geben und bis zur cremigen Konsistenz pürieren.
  8. Den Dip mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
  9. Serviere die Möhren mit dem Dip und nach Belieben mit Nüssen oder zusätzlichen Feta-Bröseln garnieren.

Hinweise

Für eine vegane Option, ersetze den Joghurt durch pflanzlichen Joghurt und den Feta durch veganen Feta oder Tofu.

Ernährung

Schlüsselwörter: Ofengemüse, vegetarisch, Dip, Joghurt-Feta

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