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Gemüse-Paella mit gebratenem Halloumi, Brokkoli und Calabrese-Dip

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Eine einfache und leckere Gemüse-Paella, die frische Zutaten und würzigen Halloumi kombiniert. Perfekt für Anfänger oder entspannte Kochabende.

Zutaten

Skala
  • 150 g Basmati-Wildreis-Mischung
  • 2 g Gewürzmischung „Hello Curry“
  • 6 g Gemüsebrühe
  • 1 Stück Schalotte, fein gehackt
  • 100 g Buschbohnen, in 1 cm lange Stücke geschnitten
  • 1 Stück Karotte, gewürfelt
  • 200 g Halloumi, in Scheiben geschnitten
  • 1 Stück Brokkoli, in Röschen zerteilt
  • 10 g Petersilie glatt/Thymian, gehackt
  • 300 ml Wasser
  • 50 g Calabrese Pesto
  • 75 g Joghurt
  • 2 Esslöffel Öl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Paprika oder Zucchini, Chili oder Peperoni, echter Parmesan

Anweisungen

  1. Wasser zum Kochen bringen.
  2. Schalotte hacken, Karotte schälen und würfeln, Brokkoli und Buschbohnen vorbereiten.
  3. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und Halloumi-Scheiben 1-2 Minuten anbraten bis goldbraun.
  4. Schalotte, Karotten und Buschbohnen in der Pfanne mit 1 Esslöffel Öl anbraten.
  5. Wasser mit Gemüsebrühpulver vermischen und zur Pfanne hinzufügen.
  6. Basmati-Wildreis-Mischung und „Hello Curry“-Gewürzmischung anbraten.
  7. Mit Brühe ablöschen, Thymian hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
  8. Halloumi auf den Reis verteilen, abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.
  9. Brokkoliröschen in kochendem Wasser 3-4 Minuten blanchieren und abgießen.
  10. Joghurt mit Calabrese-Pesto vermengen.
  11. Servieren: Reis mit Halloumi, Brokkoli und Dip anrichten und mit Petersilie bestreuen.

Hinweise

Vermeiden Sie zu hohe Hitze beim Kochen des Reises und achten Sie auf die Kochzeiten des Gemüses für besten Geschmack.

Ernährung

Schlüsselwörter: Gemüse-Paella, Halloumi, gesund, vegetarisch, einfach, Rezept

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