Gerollte Apfel-Kekse
Gerollte Apfel-Kekse – zarte Mürbeteigrollen, gefüllt mit saftigen Äpfeln, Zimt und optional Preiselbeermarmelade. Außen knusprig, innen fruchtig – ein köstlicher Begleiter zu Kaffee oder Tee.
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten (plus Kühlzeit)
- Kochzeit: 10 Minuten
- Gesamtzeit: 4 Stunden (inkl. Kühl- und Gefrierzeit)
- Ertrag: ca. 30 Stück
- Kategorie: Plätzchen
- Verfahren: Backen
- Küche: Deutsch
- Diät: Vegetarier
Zutaten
Skala
- 200 g Weizenmehl
- 80 g Staubzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Ei
- 100 g kalte Butter, klein geschnitten
- 2 Äpfel
- 1 Prise Zimt
- 30 g Kristallzucker
- 100 g Preiselbeermarmelade (optional)
- Nüsse oder Mandeln (optional)
- Rosinen (optional)
- Schokoladenstückchen (optional)
Anweisungen
- Teig zubereiten: Weizenmehl und Staubzucker in eine Schüssel sieben. Salz, Vanillezucker, Ei und Butterstückchen hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig kühlen: In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Füllung vorbereiten: Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Mit Zimt und Kristallzucker vermengen und in einer Pfanne ca. 2 Minuten anschwitzen. Abkühlen lassen.
- Teig ausrollen: Gekühlten Teig zwischen zwei Backpapierblättern ca. 3 mm dick ausrollen. In zwei Hälften schneiden.
- Füllen und Rollen: Untere Teighälfte mit Preiselbeermarmelade bestreichen und Apfelfüllung darauf verteilen. Mithilfe des Backpapiers zu einer Rolle aufwickeln. Mit der zweiten Hälfte wiederholen.
- Tiefkühlen: Rollen in Frischhaltefolie wickeln und mehrere Stunden oder über Nacht tiefkühlen.
- Schneiden und Backen: Rollen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Hinweise
- Durch das Einfrieren lassen sich die Rollen leichter schneiden.
- Die Kekse schmecken frisch gebacken am besten, können aber auch in einer Keksdose aufbewahrt werden.
- Optional mit gehackten Nüssen, Rosinen oder Schokoladenstückchen variieren.
- Für eine glutenfreie Version glutenfreies Mehl verwenden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Keks
- Kalorien: 70
- Zucker: 5 g
- Natrium: 20 mg
- Fett: 3 g
- Gesättigte Fettsäuren: 2 g
- Ungesättigtes Fett: 1 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 9 g
- Faser: 0.5 g
- Protein: 1 g
- Cholesterin: 10 mg
Schlüsselwörter: Apfelkekse, gerollte Kekse, Apfelplätzchen, Apfel Zimt Gebäck, Preiselbeermarmelade Kekse
Finden Sie es online: https://de.dishef.com/gerollte-apfel-kekse-knuspriges-rezept-apfelfuellung/