Zutaten
Skala
Für die Marinade:
- 1/4 Tasse Olivenöl oder Avocadoöl
- Saft von 2 Zitronen
- 1 EL Honig
- 1/2 EL Zitronenschale
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- Salz & Pfeffer nach Geschmack (vorzugsweise koscher)
Für die Hähnchenschüssel:
- 1 1/2 Tassen Quinoa (ungekocht)
- 4 Hähnchenbrustfilets (ohne Haut und Knochen)
- 1 englische Gurke, gewürfelt
- 4 Roma-Tomaten, gehackt
- 1 rote Zwiebel, gewürfelt
- 1 Tasse Feta-Käse, zerbröckelt
- 1 Tasse Kalamata-Oliven, entsteint
Optionale Ergänzungen:
- Frischer Spinat oder Rucola
- Avocado (gewürfelt oder in Scheiben)
- Gebratene Paprika
Anweisungen
- Quinoa zubereiten: In einem Topf 1,5 Tassen Quinoa mit 2 Tassen Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und ruhen lassen.
- Marinade mischen: Öl, Zitronensaft, Zitronenschale, Honig, Knoblauch, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer in einem Glas oder einer Schüssel gründlich verrühren.
- Hähnchen marinieren: Die Hähnchenbrüste mit 1/3 der Marinade einreiben. Den Rest der Marinade aufbewahren.
- Hähnchen grillen: Hähnchen auf dem Grill oder in der Grillpfanne bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten pro Seite grillen, bis es durchgegart ist.
- Schüsseln zusammenstellen: Quinoa auf vier Schüsseln verteilen. Hähnchen in Scheiben schneiden und auf die Quinoa legen.
- Gemüse und Toppings hinzufügen: Gurke, Tomaten, Zwiebeln, Feta und Oliven auf den Schüsseln verteilen. Mit restlicher Marinade beträufeln. Optional mit Avocado, Spinat oder gebratener Paprika servieren.
Hinweise
- Die Quinoa kann auch durch Bulgur, Couscous oder braunen Reis ersetzt werden.
- Für vegetarische Version: Hähnchen durch gebackenen Halloumi oder gebratene Kichererbsen ersetzen.
- Ideal für Meal Prep: Die einzelnen Komponenten getrennt aufbewahren und frisch zusammenstellen.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Verfahren: Grillen, Zusammenstellen
- Küche: Griechisch, Mediterran
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Schüssel
- Kalorien: 490
- Zucker: 5 g
- Natrium: 670 mg
- Fett: 25 g
- Gesättigte Fettsäuren: 6 g
- Ungesättigtes Fett: 17 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 32 g
- Faser: 5 g
- Protein: 36 g
- Cholesterin: 85 mg
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