Zutaten
Skala
- 500 g Gnocchi aus dem Kühlregal
- 1 Kopf Kopfsalat oder Römersalat, gewaschen und zerkleinert
- 1 Gurke, in Scheiben oder Würfel geschnitten
- 250 g Cocktailtomaten, halbiert
- 200 g griechischer Joghurt
- 1 EL Dijon-Senf
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
- 1 EL Honig
- Frische Kräuter wie Dill oder Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 Avocado, gewürfelt
- Optional: Feta-Käse, zerbröselt
- Optional: Röstnüsse oder Kerne (z. B. Sonnenblumenkerne, Walnüsse)
- Optional: Paprika oder Karotten, fein geschnitten
Anweisungen
- Die Gnocchi in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten, dann abkühlen lassen.
- Währenddessen den Salat, die Gurke und die Tomaten vorbereiten.
- In einer großen Schüssel griechischen Joghurt, Dijon-Senf, Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Knoblauch zu einem cremigen Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Gnocchi zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse und Salat in eine große Schüssel geben.
- Das Dressing darüber geben und alles gut vermengen.
- Optional Avocado, Feta-Käse und Röstnüsse oder Kerne hinzufügen.
- Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Hinweise
- Der Salat schmeckt auch kalt wunderbar – ideal zum Mitnehmen.
- Statt Gnocchi können auch Vollkornnudeln verwendet werden.
- Für mehr Würze kann das Dressing mit einem Spritzer Balsamico ergänzt werden.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Kategorie: Salat
- Verfahren: Mischen
- Küche: Modern
- Diät: Vegetarier
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 390
- Zucker: 6 g
- Natrium: 480 mg
- Fett: 18 g
- Gesättigte Fettsäuren: 5 g
- Ungesättigtes Fett: 11 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 45 g
- Faser: 4 g
- Protein: 11 g
- Cholesterin: 20 mg
Schlüsselwörter: Gnocchi Salat, Joghurtdressing, Sommersalat, vegetarisch, Gnocchi Rezept, schneller Salat