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Gnocchi-Salat

Deliziosa Gnocchi-Salat mit frischem Gemüse und Dressing
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Ein frischer, sommerlicher Gnocchi-Salat mit knackigem Gemüse, cremigem Joghurtdressing und aromatischen Kräutern – perfekt als Hauptgericht oder Beilage.

Zutaten

Skala
  • 500 g Gnocchi aus dem Kühlregal
  • 1 Kopf Kopfsalat oder Römersalat, gewaschen und zerkleinert
  • 1 Gurke, in Scheiben oder Würfel geschnitten
  • 250 g Cocktailtomaten, halbiert
  • 200 g griechischer Joghurt
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
  • 1 EL Honig
  • Frische Kräuter wie Dill oder Petersilie, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 Avocado, gewürfelt
  • Optional: Feta-Käse, zerbröselt
  • Optional: Röstnüsse oder Kerne (z. B. Sonnenblumenkerne, Walnüsse)
  • Optional: Paprika oder Karotten, fein geschnitten

Anweisungen

  1. Die Gnocchi in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten, dann abkühlen lassen.
  2. Währenddessen den Salat, die Gurke und die Tomaten vorbereiten.
  3. In einer großen Schüssel griechischen Joghurt, Dijon-Senf, Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Knoblauch zu einem cremigen Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Gnocchi zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse und Salat in eine große Schüssel geben.
  5. Das Dressing darüber geben und alles gut vermengen.
  6. Optional Avocado, Feta-Käse und Röstnüsse oder Kerne hinzufügen.
  7. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Hinweise

  • Der Salat schmeckt auch kalt wunderbar – ideal zum Mitnehmen.
  • Statt Gnocchi können auch Vollkornnudeln verwendet werden.
  • Für mehr Würze kann das Dressing mit einem Spritzer Balsamico ergänzt werden.

Ernährung

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