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Heidelbeer-Mais-Salat

Erfrischender Heidelbeer-Mais-Salat mit frischen Zutaten
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Ein sommerlich-frischer Salat mit süßen Heidelbeeren, knackigem Mais und einem spritzigen Limetten-Honig-Dressing – perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Zutaten

Skala
  • 2 Maiskolben
  • 200 g Heidelbeeren
  • 1 kleine Salatgurke, in Scheiben geschnitten
  • 1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • Frischer Koriander nach Geschmack
  • 3 EL Limettensaft
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 TL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 Avocado (gewürfelt), Feta-Käse (zerbröselt), gehackte Nüsse oder Samen, Chilipulver

Anweisungen

  1. Mais kochen: Maiskolben in kochendem Salzwasser ca. 15–20 Minuten garen. Anschließend abkühlen lassen und die Körner mit einem Messer vom Kolben schneiden.
  2. Gemüse vorbereiten: Heidelbeeren waschen und abtropfen. Gurke längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln.
  3. Dressing anrühren: Limettensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
  4. Salat mischen: Maiskörner, Heidelbeeren, Gurke und Zwiebel in eine große Schüssel geben. Dressing hinzufügen und alles vorsichtig vermengen.
  5. Garnieren und servieren: Frischen Koriander hacken und über den Salat streuen. Nach Wunsch mit Feta, Avocado oder Nüssen verfeinern. Direkt servieren oder leicht gekühlt genießen.

Hinweise

  • Für eine vegane Variante einfach den Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen.
  • Ideal für Grillabende, Picknicks oder als leichter Lunch an heißen Tagen.

Ernährung

Schlüsselwörter: Heidelbeersalat, Mais Salat, Sommersalat, vegetarisch, Grillbeilage, frischer Salat

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