Zutaten
Skala
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1/4 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
- 2 große Eier
- 3/4 Tasse Zucker
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Tasse frische Himbeeren
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
- 1 Teelöffel frisch geriebene Zitronenschale (optional)
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Anweisungen
- Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen.
- Für den Boden Mehl, Zucker und Butter zu einem Teig verkneten und gleichmäßig in die Form drücken. 15 Minuten vorbacken.
- Währenddessen die Füllung zubereiten: Eier, Zucker, Zitronensaft, Mehl, Vanilleextrakt und Zitronenschale in einer Schüssel verquirlen, bis die Masse glatt ist.
- Himbeeren vorsichtig unterheben.
- Die Füllung auf den vorgebackenen Boden geben und weitere 20–25 Minuten backen, bis die Mitte gestockt ist.
- Vollständig abkühlen lassen und danach in Riegel schneiden.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Hinweise
- Für intensiveren Geschmack frisch gepressten Zitronensaft verwenden.
- Die Riegel im Kühlschrank lagern – sie schmecken gekühlt besonders erfrischend.
- Gefrorene Himbeeren können verwendet werden, sollten aber vorher aufgetaut und abgetropft werden.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Kategorie: Dessert
- Verfahren: Backen
- Küche: Amerikanisch
- Diät: Vegetarier
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Riegel
- Kalorien: 180
- Zucker: 18g
- Natrium: 30mg
- Fett: 8g
- Gesättigte Fettsäuren: 5g
- Ungesättigtes Fett: 2g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 24g
- Faser: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterin: 45mg
Schlüsselwörter: Himbeerriegel, Zitronendessert, Sommergebäck, fruchtige Riegel, einfache Riegel