Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren können ebenfalls verwendet werden. Achten Sie darauf, sie vorher gut abtropfen zu lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Wie lange halten die Himbeer-Zitronenriegel?

Im Kühlschrank können sie bis zu einer Woche frisch bleiben. Im Gefrierschrank sind sie bis zu drei Monate haltbar.

Kann ich die Eier weglassen?

Ja, die Eier können mit Apfelmus ersetzt werden, um eine vegane Variante zu schaffen.

Sind die Riegel glutenfrei?

Wenn Sie eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, können Sie die Riegel auch glutenfrei zubereiten.

Kann ich die Riegel auch mit anderen Früchten machen?

Ja, Sie können die Himbeeren durch andere Früchte wie Erdbeeren oder Heidelbeeren ersetzen, um verschiedene Geschmäcker zu entdecken.

Himbeer-Zitronenriegel

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Fruchtige und erfrischende Himbeer-Zitronenriegel mit buttrigem Boden und einer zitronig-süßen Füllung, ideal für den Sommer.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Ertrag: 12 Riegel 1x
Kategorie: Dessert
Verfahren: Backen
Küche: Amerikanisch
Diät: Vegetarier

Zutaten

Skala

1 Tasse Allzweckmehl
1/4 Tasse Zucker
1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
2 große Eier
3/4 Tasse Zucker
2 Esslöffel Allzweckmehl
1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
1 Tasse frische Himbeeren
1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
1 Teelöffel frisch geriebene Zitronenschale (optional)
Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Anweisungen

Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen.
Für den Boden Mehl, Zucker und Butter zu einem Teig verkneten und gleichmäßig in die Form drücken. 15 Minuten vorbacken.
Währenddessen die Füllung zubereiten: Eier, Zucker, Zitronensaft, Mehl, Vanilleextrakt und Zitronenschale in einer Schüssel verquirlen, bis die Masse glatt ist.
Himbeeren vorsichtig unterheben.
Die Füllung auf den vorgebackenen Boden geben und weitere 20–25 Minuten backen, bis die Mitte gestockt ist.
Vollständig abkühlen lassen und danach in Riegel schneiden.
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Hinweise

Für intensiveren Geschmack frisch gepressten Zitronensaft verwenden.
Die Riegel im Kühlschrank lagern – sie schmecken gekühlt besonders erfrischend.
Gefrorene Himbeeren können verwendet werden, sollten aber vorher aufgetaut und abgetropft werden.

Ernährung

Portionsgröße: 1 Riegel
Kalorien: 180
Zucker: 18g
Natrium: 30mg
Fett: 8g
Gesättigte Fettsäuren: 5g
Ungesättigtes Fett: 2g
Transfette: 0g
Kohlenhydrate: 24g
Faser: 1g
Protein: 2g
Cholesterin: 45mg

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