Johannisbeer-Tartelettes mit Streuseln und Vanillepudding
Diese feinen Johannisbeer-Tartelettes mit cremigem Vanillepudding und knusprigen Streuseln sind ein traumhaftes Sommerdessert – süß, fruchtig und herrlich zart.
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 25 Minuten
- Ertrag: 6 kleine Tartelettes 1x
- Kategorie: Kuchen, Dessert
- Verfahren: Backen
- Küche: Sommer, Europäisch
Zutaten
Skala
Für den Teig:
- 135 g Mehl
- 40 g Puderzucker
- 1 Eigelb
- 75 g Butter (zimmerwarm)
Für den Vanillepudding:
- 400 ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Für die Füllung:
- 100 g Johannisbeeren (frisch oder aufgetaut)
Optional:
- 1 TL Zitronenschale oder Vanilleextrakt für den Teig
- Puderzucker zum Bestäuben
Anweisungen
- Teig zubereiten: Mehl, Puderzucker, Eigelb und Butter zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kaltstellen.
- Vanillepudding kochen: 400 ml Milch mit 2 EL Zucker aufkochen. Vanillepuddingpulver mit etwas kalter Milch glatt rühren, einrühren, unter ständigem Rühren aufkochen, bis der Pudding andickt. Mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
- Teig ausrollen und Förmchen vorbereiten: Teig ca. 3 mm dick ausrollen. Tartelettes-Förmchen einfetten und mit dem Teig auskleiden. Überstehenden Rand abschneiden, Böden mit einer Gabel einstechen.
- Füllen: Pudding durch ein Sieb streichen. Jeweils 2 TL Pudding in die Tartelettes geben. Johannisbeeren gleichmäßig darauf verteilen, etwas andrücken. Noch etwas Pudding und ein paar Beeren darauf geben.
- Streusel zubereiten: Übrigen Teig zerkrümeln und als Streusel über die Tartelettes geben.
- Kühlen und Backen: Tartelettes 20–30 Minuten kühlen. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tartelettes 20–25 Minuten backen, bis die Streusel goldgelb sind. Vollständig auskühlen lassen.
- Servieren: Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und vorsichtig aus den Förmchen lösen. Genießen!
Hinweise
- Du kannst die Tartelettes auch mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren abwandeln.
- Statt Vanillepuddingpulver kannst du auch selbstgemachten Pudding mit echter Vanille verwenden.
- Die Tartelettes schmecken am besten frisch, lassen sich aber auch 1 Tag im Kühlschrank lagern.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Tartelette
- Kalorien: 230 kcal
- Zucker: 14 g
- Natrium: 40 mg
- Fett: 13 g
- Gesättigte Fettsäuren: 8 g
- Ungesättigtes Fett: 5 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 24 g
- Faser: 1 g
- Protein: 3 g
- Cholesterin: 60 mg
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