Zutaten
Skala
- 1 Packung (ca. 570 g / 20 oz) frische oder gekühlte Käse Tortellini
- 2 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zucchini, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
- 2 Tassen frischer Babyspinat
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 1/4 TL rote Pfefferflocken (optional)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1/4 Tasse frisch geriebener Parmesan (optional)
- 2 EL frisches Basilikum, gehackt
- Saft von 1/2 Zitrone
Optionale Ergänzungen:
- Erbsen, Brokkoli oder Pilze
- Gebratene Hähnchenbrust oder gekochte Garnelen
Anweisungen
- Tortellini kochen: In einem großen Topf mit gesalzenem Wasser die Tortellini nach Packungsanleitung kochen (ca. 3–5 Minuten), abgießen und beiseitestellen. Etwas Nudelwasser (ca. 60 ml) aufbewahren.
- Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden anbraten. Zucchini und Paprika hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten, bis das Gemüse zart, aber bissfest ist.
- Tomaten & Spinat: Kirschtomaten und Spinat dazugeben. Weitere 2–3 Minuten garen, bis die Tomaten aufplatzen und der Spinat zusammenfällt.
- Würzen & kombinieren: Mit Oregano, Pfefferflocken, Salz und Pfeffer würzen. Die gekochten Tortellini und etwas Nudelwasser unterheben, bis alles gut vermischt ist.
- Fertigstellen: Zitronensaft, Parmesan und Basilikum unterrühren. Abschmecken und sofort servieren.
Hinweise
- Parmesan erst kurz vor dem Servieren zugeben, damit er nicht zu stark schmilzt.
- Mit zusätzlichem Gemüse wie Brokkoli oder Pilzen variieren.
- Für mehr Protein gebratene Hähnchenbrust oder Garnelen hinzufügen.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Kategorie: Vegetarisch / Hauptgericht
- Verfahren: Kochen & Pfannenrühren
- Küche: Mediterran inspiriert
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 490
- Zucker: 5 g
- Natrium: 540 mg
- Fett: 21 g
- Gesättigte Fettsäuren: 6 g
- Ungesättigtes Fett: 14 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 54 g
- Faser: 4 g
- Protein: 20 g
- Cholesterin: 40 mg
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