Käse Tortellini mit Gemüse
Diese Käse Tortellini mit Gemüse sind ein einfaches, buntes und geschmackvolles Gericht, das in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht. Perfekt für ein leichtes, vegetarisches Abendessen oder ein schnelles Mittagessen.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 25 Minuten
- Ertrag: 4 Portionen 1x
- Kategorie: Vegetarisch / Hauptgericht
- Verfahren: Kochen & Pfannenrühren
- Küche: Mediterran inspiriert
Zutaten
Skala
- 1 Packung (ca. 570 g / 20 oz) frische oder gekühlte Käse Tortellini
- 2 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zucchini, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
- 2 Tassen frischer Babyspinat
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 1/4 TL rote Pfefferflocken (optional)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1/4 Tasse frisch geriebener Parmesan (optional)
- 2 EL frisches Basilikum, gehackt
- Saft von 1/2 Zitrone
Optionale Ergänzungen:
- Erbsen, Brokkoli oder Pilze
- Gebratene Hähnchenbrust oder gekochte Garnelen
Anweisungen
- Tortellini kochen: In einem großen Topf mit gesalzenem Wasser die Tortellini nach Packungsanleitung kochen (ca. 3–5 Minuten), abgießen und beiseitestellen. Etwas Nudelwasser (ca. 60 ml) aufbewahren.
- Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden anbraten. Zucchini und Paprika hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten, bis das Gemüse zart, aber bissfest ist.
- Tomaten & Spinat: Kirschtomaten und Spinat dazugeben. Weitere 2–3 Minuten garen, bis die Tomaten aufplatzen und der Spinat zusammenfällt.
- Würzen & kombinieren: Mit Oregano, Pfefferflocken, Salz und Pfeffer würzen. Die gekochten Tortellini und etwas Nudelwasser unterheben, bis alles gut vermischt ist.
- Fertigstellen: Zitronensaft, Parmesan und Basilikum unterrühren. Abschmecken und sofort servieren.
Hinweise
- Parmesan erst kurz vor dem Servieren zugeben, damit er nicht zu stark schmilzt.
- Mit zusätzlichem Gemüse wie Brokkoli oder Pilzen variieren.
- Für mehr Protein gebratene Hähnchenbrust oder Garnelen hinzufügen.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 490
- Zucker: 5 g
- Natrium: 540 mg
- Fett: 21 g
- Gesättigte Fettsäuren: 6 g
- Ungesättigtes Fett: 14 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 54 g
- Faser: 4 g
- Protein: 20 g
- Cholesterin: 40 mg
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