Karotten-Apfel-Salat
Ein frischer, knackiger und leicht süßer Karotten-Apfel-Salat – perfekt als Beilage oder leichter Snack.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Gesamtzeit: 15 Minuten
- Ertrag: 4 Portionen 1x
- Kategorie: Salat
- Verfahren: Rohkost
- Küche: International
- Diät: Vegetarier
Zutaten
Skala
- 2 Tassen frische Karotten, gerieben
- 2 mittelgroße knackige Äpfel, gerieben oder in Streifen geschnitten
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- Optional: 1/2 Tasse Rosinen oder getrocknete Cranberries
- Optional: 1/4 Tasse griechischer Joghurt oder Mayonnaise
- Optional: 1 Esslöffel Honig
- Optional: 1/4 Teelöffel Salz
- Optional: Eine Prise schwarzer Pfeffer
- Optional: 1/3 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
Anweisungen
- Die Karotten schälen und grob reiben.
- Die Äpfel waschen, nach Wunsch schälen und ebenfalls reiben oder in feine Streifen schneiden.
- Karotten und Äpfel in eine große Schüssel geben.
- Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermischen, damit die Äpfel nicht braun werden.
- Optional: Rosinen, Joghurt oder Mayonnaise, Honig, Salz, Pfeffer und Nüsse hinzufügen und vorsichtig unterheben.
- Salat mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Gekühlt servieren.
Hinweise
- Für eine vegane Variante einfach den Joghurt durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
- Der Salat schmeckt frisch am besten, hält sich aber gut abgedeckt 1–2 Tage im Kühlschrank.
- Ideal auch als Lunchbox-Salat oder gesunde Beilage zum Grillen.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 140
- Zucker: 12g
- Natrium: 100mg
- Fett: 5g
- Gesättigte Fettsäuren: 1g
- Ungesättigtes Fett: 4g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 21g
- Faser: 4g
- Protein: 2g
- Cholesterin: 0mg
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