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Karottenkuchen Riegel

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Schnelle und saftige Karottenkuchen Riegel, die in weniger als einer Stunde fertig sind und sich ideal für stressige Wochentage eignen.

Zutaten

Skala
  • 2 Tassen Allzweckmehl
  • 2 Tassen Zucker
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Natron
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1 Tasse Pflanzenöl
  • 4 große Eier
  • 2 Tassen geriebene Karotten
  • 8 Unzen Frischkäse, weich
  • 1/2 Tasse Butter, weich
  • 4 Tassen Puderzucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/2 bis 1 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)
  • 1/2 Tasse Rosinen oder Sultaninen (optional)
  • 1/2 Tasse Kokosraspel (optional)
  • 1/2 Tasse klein gehackte weiße Schokolade oder Schokotropfen (optional)
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Ingwer- oder Nelkenpulver (optional)

Anweisungen

  1. Heize den Ofen auf 175 °C vor und fette eine 23×33 cm Backform ein.
  2. Mische in einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss gut durch.
  3. Verrühre in einer zweiten Schüssel Zucker, Pflanzenöl und Eier glatt.
  4. Kombiniere die trockenen Zutaten mit den nassen und rühre kurz um. Füge die geriebenen Karotten hinzu.
  5. Gieße den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn 30–35 Minuten.
  6. Bereite das Frosting vor, indem du Frischkäse und Butter cremig rührst. Füge nach und nach den Puderzucker hinzu.
  7. Verteile das Frosting gleichmäßig auf die abgekühlten Riegel und schneide sie in Stücke.

Hinweise

Du kannst die Riegel nach Belieben variieren, indem du Nüsse oder Rosinen hinzufügst oder weglässt.

Ernährung

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