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Karottenkuchenrolle

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Eine schnelle und einfache Karottenkuchenrolle mit cremigem Frischkäsefrosting, perfekt für hektische Wochentage.

Zutaten

Skala
  • 2 Tassen Allzweckmehl
  • 2 Tassen Kristallzucker
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Natron
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 4 große Eier
  • 1/2 Tasse Pflanzenöl
  • 2 Tassen geriebene Karotten
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Tasse Frischkäse, weich
  • 2 Tassen Puderzucker
  • 1/4 Tasse ungesalzene Butter, weich
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Optional: 1/2 Tasse gehackte Nüsse oder Pekannüsse
  • Optional: 1/3–1/2 Tasse Rosinen oder getrocknete Cranberries
  • Optional: Schale einer Orange
  • Optional: Eine Prise Muskatnuss oder gemahlener Ingwer
  • Optional: Zucker-Zimt-Mischung zum Bestäuben

Anweisungen

  1. Heize den Ofen auf 175 °C vor.
  2. Fette ein 15×10-Zoll-Blech ein und lege es mit Backpapier aus.
  3. Mische die trockenen Zutaten in einer Schüssel.
  4. Verquirle in einer anderen Schüssel die Eier mit den nassen Zutaten.
  5. Verbinde die trockenen Zutaten mit den nassen und rühre nur kurz um.
  6. Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Blech und backe für 15–20 Minuten.
  7. Stürze den Biskuit auf ein Puderzucker-bestäubtes Küchentuch.
  8. Rolle den warmen Kuchen vorsichtig auf und lasse ihn abkühlen.
  9. Rühre die Frischkäse-Zutaten zu einer glatten Creme.
  10. Bestreiche den abgekühlten Kuchen mit der Creme und rolle ihn erneut auf.
  11. Kühle die Rolle mindestens eine Stunde im Kühlschrank und schneide sie dann in Scheiben.

Hinweise

Die Rolle ist auch ohne optionale Extras sehr lecker. Bei Bedarf mit Puderzucker bestäuben.

Ernährung

Schlüsselwörter: Karottenkuchen, Biskuitrolle, Familienrezept, Dessert, schnell, einfach

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