Zutaten
Skala
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 EL Essig (z. B. Apfel- oder Weißweinessig)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Optionale Zusätze:
- 1/2 Salatgurke, gewürfelt
- 4–6 Radieschen, in Scheiben geschnitten
- 2 EL frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Dill), gehackt
- 2–3 hartgekochte Eier, in Scheiben oder Würfel geschnitten
Anweisungen
- Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen, abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben oder Stücke schneiden.
- In einer großen Schüssel Öl, Essig, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
- Warmes Kartoffelstückchen darin wenden, damit sie die Marinade gut aufnehmen.
- Paprika und Zwiebel unterheben.
- Optional Gurke, Radieschen, Kräuter und Eier hinzufügen und vorsichtig unterrühren.
- Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten ziehen lassen, besser mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank.
- Vor dem Servieren bei Bedarf nachwürzen und ggf. mit frischen Kräutern garnieren.
Hinweise
- Die Kartoffeln sollten noch warm in die Marinade gegeben werden, dann ziehen sie den Geschmack besser auf.
- Festkochende Kartoffeln behalten ihre Form und sorgen für eine angenehme Textur.
- Optionales Gemüse und Eier machen den Salat bunter und schmackhafter.
- Gut durchgezogen entfaltet der Salat sein volles Aroma – ideal zum Vorausbereiten.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Salat
- Verfahren: Kochen
- Küche: Deutsch
- Diät: Vegetarier
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion (ca. 150 g)
- Kalorien: 180
- Zucker: 3 g
- Natrium: 280 mg
- Fett: 8 g
- Gesättigte Fettsäuren: 1 g
- Ungesättigtes Fett: 6 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 25 g
- Faser: 3 g
- Protein: 3 g
- Cholesterin: 15 mg
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