Knuspriger Backfisch im Bierteig
Genieße knusprigen Backfisch im Bierteig mit einer frischen Remoulade – perfekt für Frittiereinsteiger.
- Vorbereitungszeit: 15 minutes
- Kochzeit: 40 minutes
- Gesamtzeit: 55 minutes
- Ertrag: 4 servings 1x
- Kategorie: Main Course
- Verfahren: Frying
- Küche: German
- Diät: Non-Vegetarian
Zutaten
Skala
- 125 g Mehl (Weizenmehl Type 405 oder 550)
- 125 ml alkoholfreies Bier (oder kaltes Sprudelwasser mit 1 TL Zitronensaft)
- 2 Eier, getrennt (Eigelb und Eiweiß)
- 40 g Butter
- 500 g Rotbarschfilet oder Seelachsfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frittierfett (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
- Küchenpapier zum Abtropfen
- Für die Remoulade: 150 g Joghurt (natur), 4 EL Salat-Mayonnaise, 1 EL gehackter Dill, 4 EL Gurkenwasser, 4 Cornichons, 2 gekochte Eier, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
- Zutaten bereitstellen: Miss Mehl, Bier, Eier, Butter und Gewürze ab.
- Fisch vorbereiten: Tupfe die Filetstücke trocken und schneide sie in mundgerechte Portionen.
- Teig herstellen: Mehl würzen, Flüssigkeit einrühren, Eigelbe untermischen, Butter einarbeiten und Eiweiß unterheben.
- Öl erhitzen: Fritteuse auf ca. 170 °C vorheizen.
- Fisch in den Teig tauchen und vorsichtig frittieren, bis die Kruste goldbraun ist.
- Remoulade zubereiten: Joghurt, Mayonnaise und weitere Zutaten vermengen und kalt stellen.
- Serviervorschlag: Backfisch auf Tellern anrichten und mit Remoulade und Beilagen servieren.
Hinweise
Achte darauf, dass die Temperatur beim Frittieren konstant bleibt, um eine knusprige Kruste zu erzielen.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 400
- Zucker: 4g
- Natrium: 350mg
- Fett: 15g
- Gesättigte Fettsäuren: 5g
- Ungesättigtes Fett: 8g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 45g
- Faser: 2g
- Protein: 20g
- Cholesterin: 150mg
Schlüsselwörter: frittiert, Backfisch, Bierteig, Remoulade, einfaches Rezept, Fischgerichte
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