Kokos-Scones
Diese saftigen Kokos-Scones sind ein Traum für alle Kokosliebhaber! Mit Kokosnuss-Kondensmilch, Kokoscreme und Kokosraspeln bieten sie ein intensives Aroma und eine wunderbar lockere Konsistenz – perfekt zum Frühstück oder zum Nachmittagskaffee.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 14 Minuten
- Gesamtzeit: 24 Minuten
- Ertrag: 8 Scones 1x
- Kategorie: Backen, Frühstück, Snack
- Verfahren: Backen
- Küche: International
- Diät: Vegetarier
Zutaten
Skala
- 2 1/2 Tassen selbstaufgehendes Mehl (oder 2 1/2 Tassen Allzweckmehl + 1 TL Backpulver + Prise Salz)
- 1 Dose Kokosnuss-Kondensmilch (ca. 400 ml bzw. 11–12 oz)
- 1/2 Tasse Kokoscreme (nur der feste Teil aus der Dose)
- 1/2 Tasse ungesüßte Kokosraspel
- Optional: 1 TL Kokosextrakt
- Zum Bestreichen: etwas Mandeldrink
- Optional: zusätzliche Kokosraspel zum Bestreuen
Anweisungen
- Heize den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus. Fette das Backpapier leicht ein.
- Vermische in einer großen Schüssel Mehl, Kokosnuss-Kondensmilch, Kokoscreme, Kokosraspel und optional Kokosextrakt. Rühre mit einem Gummispatel, bis ein feuchter Teig entsteht.
- Streue Mehl auf die Arbeitsfläche und gib den Teig darauf. Bestäube ihn leicht mit Mehl und forme ihn vorsichtig, ohne zu viel zu kneten.
- Rolle den Teig ca. 1,5–2 cm dick aus. Du kannst ihn auch einfach von Hand in eine runde Form bringen.
- Bestreiche die Oberfläche mit Mandeldrink und streue Kokosraspel darüber. Schneide den Teig in 8 gleichmäßige Dreiecke und lege diese auf die Backbleche.
- Backe die Scones 12–14 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Teste mit einem Zahnstocher: Wenn er sauber herauskommt, sind die Scones fertig.
- Lass sie auf einem Gitter abkühlen. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 4 Tage frisch bleiben.
Hinweise
- Statt Kokoscreme kannst du mehr Kondensmilch verwenden, aber die Scones werden dadurch etwas weniger cremig.
- Die ungesüßten Kokosraspel lassen sich bei Lust auf Abwechslung durch Schokotropfen ersetzen.
- Selbstaufgehendes Mehl kann leicht selbst hergestellt werden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Scone
- Kalorien: 230 kcal
- Zucker: 10 g
- Natrium: 160 mg
- Fett: 9 g
- Gesättigte Fettsäuren: 7 g
- Ungesättigtes Fett: 2 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 32 g
- Faser: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterin: 0 mg
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