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Lebkuchenriegel

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Gemütliche Lebkuchenriegel mit Zimt und Orange, die leicht zuzubereiten sind und bei jedem Anlass Freude bringen.

Zutaten

Skala
  • ½ Tasse Honig (etwa 160 g)
  • ½ Tasse dunkler brauner Zucker, fest gepackt (etwa 110 g)
  • 1/3 Tasse Kristallzucker (etwa 67 g)
  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter (ca. 42 g)
  • 1 ½ Tassen Weizenmehl (Allzweckmehl, ca. 190 g)
  • 3/4 Teelöffel Natron
  • 3 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1 großes Ei
  • 2 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft
  • 1 Teelöffel fein geriebene Orangenschale
  • 1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt
  • ½ Tasse gehobelte, unblanchierte Mandeln (optional, ca. 50 g)
  • 1/3 Tasse kandierte Orangenschale, fein gehackt (optional, ca. 45 g)
  • 1 Tasse Puderzucker (etwa 120 g)
  • 2 Esslöffel Orangensaft für die Glasur
  • 1/4 Teelöffel frisch geriebener Ingwer für die Glasur
  • 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt für die Glasur

Anweisungen

  1. Alle Zutaten bereitstellen und eine 9” x 9” Backform vorbereiten.
  2. Honig, dunklen braunen Zucker, Kristallzucker und Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze vermischen und rühren, bis die Mischung homogen ist.
  3. Vom Herd nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen.
  4. In einer Schüssel das Mehl, Natron, Zimt und Ingwer gut vermengen.
  5. Die abgekühlte Sirupmischung mit Ei, Orangensaft, Orangenschale, Vanille, Mandeln und kandierter Orangenschale gut verrühren.
  6. Die Mehlmischung hinzufügen und nur so lange rühren, bis ein klebriger Teig entsteht.
  7. Teig abdecken und mindestens 8 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  8. Ofen auf 180 °C vorheizen; Backform vorbereiten.
  9. Teig in Backform verteilen und 20–30 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
  10. Für die Glasur: Puderzucker mit Orangensaft, Ingwer und Vanille gut vermengen.
  11. Glasur auf den noch warmen Riegeln verteilen und vollständig abkühlen lassen.
  12. In Riegel schneiden und genießen oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Hinweise

Warte, bis die Riegel nur noch warm sind, bevor du die Glasur aufträgst, um ein Auslaufen zu vermeiden.

Ernährung

Schlüsselwörter: Lebkuchen, Weihnachtsgebäck, Riegel, Zimt, Orange

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