Leckere rote Linsensuppe
Eine einfache und nahrhafte rote Linsensuppe, ideal für die ganze Familie.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 45 Minuten
- Ertrag: 4 Portionen 1x
- Kategorie: Suppen
- Verfahren: Kochen
- Küche: Vegetarisch
- Diät: Vegan
Zutaten
Skala
- 200 g rote Linsen
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer, gerieben
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Olivenöl zum Anbraten
- Kokosmilch (optional)
- Chili oder Cayennepfeffer (optional)
- Zusätzliche Gemüse (Zucchini, Paprika oder Spinat) nach Belieben
Anweisungen
- Zwiebel, Karotten und Knoblauch vorbereiten.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Karotten, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
- Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und 1-2 Minuten braten.
- Rote Linsen und gehackte Tomaten einrühren.
- Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen, mit frischer Petersilie garniert servieren.
Hinweise
Die Suppe eignet sich hervorragend für die Zubereitung im Voraus und kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 350
- Zucker: 5g
- Natrium: 400mg
- Fett: 12g
- Gesättigte Fettsäuren: 1g
- Ungesättigtes Fett: 9g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 45g
- Faser: 15g
- Protein: 18g
- Cholesterin: 0mg
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