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Linsen-Gulasch

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Ein gemütliches, sämiges Gulasch aus Linsen und frischem Gemüse – perfekt für kalte Abende.

Zutaten

Skala
  • 600 g Kartoffeln, geschält und in 1–2 cm große Würfel geschnitten
  • 150 g braune Linsen (ungekocht)
  • 2 Karotten, in Scheiben
  • 1 Stange Sellerie, fein gehackt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Chili oder Harissa (optional)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 1–2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico
  • 1 EL milde Süße (z. B. Ahornsirup oder Honig)
  • Saft einer halben Zitrone (optional)
  • Salz & frisch gemahlener Pfeffer
  • Frische Petersilie oder Thymian zum Garnieren
  • Joghurt oder Skyr zum Topping (optional)

Anweisungen

  1. Alles bereitstellen. Kartoffeln waschen, schälen und in gleich große Würfel schneiden. Linsen kurz in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen.
  2. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten.
  3. Karotten, Sellerie, Paprika und Knoblauch hinzufügen und 3–4 Minuten sanft anbraten.
  4. Tomatenmark und Gewürze hinzufügen, kurz durchrühren und anrösten.
  5. Kartoffelwürfel und Linsen in den Topf geben und mit Gemüsebrühe abdecken. Lorbeerblatt hinzufügen.
  6. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 25–30 Minuten köcheln lassen.
  7. Lorbeerblatt entfernen, Balsamico und milde Süße unterrühren. Optional Zitronensaft zugeben.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell länger ohne Deckel einkochen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  9. Mit frischen Kräutern und Joghurt servieren.

Hinweise

Für Variation mehr Paprika oder weniger Chili verwenden. Das Gulasch ist ideal zum Vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft besser.

Ernährung

Schlüsselwörter: Linsen-Gulasch, Vegetarisch, Comfort Food, Herzhaft, Eintopf, Gesund

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