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Mandeln-Orange Daumenabdruckkekse

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Ein einfaches Rezept für nahrhafte Mandeln-Orange Daumenabdruckkekse, die Mandelmehl und Kokosmehl verwenden, um ein gesundheitsbewusstes Gebäck zu schaffen.

Zutaten

Skala
  • 1 Cup (ca. 120 g) Mandelmehl (fein gemahlen)
  • 1/4 Cup (ca. 30 g) Kokosmehl
  • 1/3 Cup (ca. 80 ml) reiner Ahornsirup
  • 1/4 Cup (ca. 60 ml) geschmolzenes Kokosöl (raumwarm, nicht heiß)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • Zesten von 1 Orange (fein gerieben)
  • Marmelade oder Fruchtaufstrich zum Füllen (z. B. Orangenmarmelade, Aprikose, Himbeere)
  • Optional: 1–2 Esslöffel gehackte Mandeln für obenauf
  • Optional: ein kleines bisschen gemahlener Zimt (1/4 Teelöffel)
  • Optional: 1–2 Teelöffel frisch gepresster Orangensaft
  • Optional: feine Schale von Bio-Zitrone
  • Optional: ein Hauch Meersalzflocken zum Bestreuen

Anweisungen

  1. Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und bereite ein Backblech vor.
  2. Gib das Mandelmehl, das Kokosmehl und das Salz in eine mittelgroße Schüssel und vermenge sie.
  3. Mische in einer separaten Schale Ahornsirup, geschmolzenes Kokosöl und Vanilleextrakt.
  4. Gieße die nassen Zutaten zu den trockenen und rühre, bis ein klebriger Teig entsteht.
  5. Forme kleine Kugeln vom Teig, etwa walnussgroß.
  6. Drücke mit dem Daumen eine Vertiefung in jedes Keks und fülle mit Marmelade.
  7. Backe die Kekse 12–15 Minuten bis leicht goldbraun.
  8. Lass die Kekse 5 Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.

Hinweise

Perfekt als Snack oder kleine Dessert-Option. Halten sich in einer luftdichten Dose etwa 4–5 Tage.

Ernährung

Schlüsselwörter: Kekse, Vegan, Glutenfrei, Mandeln, Orange, Snack

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