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Mandelscroissant-Riegel

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Nahrhafte Mandelscroissant-Riegel auf Mandelbasis, ideal als Snack oder Frühstück.

Zutaten

Skala
  • 1 cup Mandelmehl (ca. 100–110 g)
  • 1/4 cup Kokosmehl (ca. 30 g)
  • 1/2 cup Mandelbutter (ca. 120 g)
  • 1/4 cup reiner Ahornsirup (ca. 60 ml)
  • 1/2 cup gehackte Mandeln (ca. 60–70 g)
  • 1/4 cup ungesüßte Mandelmilch (ca. 60 ml)
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Prise feines Meersalz
  • Optional: 1–2 Esslöffel Chiasamen oder Leinsamen, 2–3 Esslöffel grob gehackte dunkle Schokolade, 1 Teelöffel Zimt, 1/4 cup Rosinen oder gehackte getrocknete Aprikosen

Anweisungen

  1. Heize den Ofen auf 175 °C vor.
  2. Lege eine 8×8 Zoll Backform mit Backpapier aus.
  3. Gib Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver und eine Prise Meersalz in eine Schüssel.
  4. Vermenge mit einem Löffel oder Schneebesen kurz.
  5. In einer zweiten Schüssel die Mandelbutter, den Ahornsirup, Mandelmilch und Vanilleextrakt geben.
  6. Rühre bis eine homogene Masse entsteht.
  7. Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben.
  8. Füge die gehackten Mandeln unter und drücke den Teig in die Backform.
  9. Backe 20–25 Minuten bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
  10. Sou aus dem Ofen und abkühlen lassen, dann in Riegel schneiden.

Hinweise

Verwende fein gemahlenes Mandelmehl, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Ernährung

Schlüsselwörter: Mandelscroissant, Riegel, vegan, gesund, snack

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