Zutaten
Skala
- 500 g Tortellini (Kühlregal, z. B. mit Käse, Spinat oder Fleischfüllung)
- 20 g Pinienkerne
- 150 g frische Tomaten, gewürfelt
- 50 g getrocknete Tomaten in Öl, in Streifen geschnitten
- 50 g Rucola, gewaschen
- 6 Scheiben roher Schinken, grob zerkleinert
- 30 g Parmesan, gerieben
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Aceto Balsamico
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Paprika, Mozzarella, Oliven, frische Kräuter (z. B. Basilikum oder Petersilie)
Anweisungen
- Tortellini kochen: In Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 3–5 Minuten garen. Abgießen und abkühlen lassen.
- Pinienkerne rösten: In einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Beiseitestellen.
- Gemüse vorbereiten: Tomaten würfeln, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, Rucola waschen, Schinken zerkleinern.
- Dressing zubereiten: Olivenöl, Aceto Balsamico, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
- Salat mischen: Gekochte Tortellini, frische und getrocknete Tomaten, Rucola, Pinienkerne und Schinken in einer großen Schüssel vermengen. Dressing hinzufügen und gut durchmischen.
- Servieren: Mit geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren oder gekühlt genießen.
Hinweise
- Der Salat eignet sich ideal als Hauptgericht oder Beilage zu Gegrilltem.
- Für eine vegetarische Version einfach den Schinken weglassen oder durch gegrillte Zucchini ersetzen.
- Perfekt für Picknick, Buffet oder Meal Prep – er schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Kategorie: Salat, Hauptgericht, Beilage
- Verfahren: Kochen, Mischen
- Küche: Mediterran
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 520
- Zucker: 4 g
- Natrium: 550 mg
- Fett: 32 g
- Gesättigte Fettsäuren: 6 g
- Ungesättigtes Fett: 24 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 38 g
- Faser: 3 g
- Protein: 18 g
- Cholesterin: 35 mg
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