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Mini Zitronenkuchen mit Lavendelglasur

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Ein schnelles und kinderfreundliches Rezept für zarte Mini Zitronenkuchen mit einer feinen Lavendelglasur, perfekt für stressige Wochentage.

Zutaten

Skala
  • 1 1/3 Tassen Allzweckmehl (ca. 170 g)
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/8 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich (115 g)
  • 2/3 Tasse Kristallzucker (ca. 135 g)
  • 1/3 Tasse brauner Zucker (ca. 65 g)
  • 1 Esslöffel geriebene Zitronenschale (von etwa 2 Zitronen)
  • 2 große Eier, Zimmertemperatur
  • 1/4 Tasse saure Sahne, Zimmertemperatur (60 ml)
  • 1/4 Tasse Vollmilch, Zimmertemperatur (60 ml)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/4 Tasse Vollmilch (60 ml) für die Glasur
  • 1/2 Teelöffel kulinarischer Lavendel (getrocknet, essbar)
  • 1 1/2 Tassen Puderzucker (ca. 180 g)
  • 1/4 Teelöffel koscheres Salz für die Glasur
  • 1/8 Teelöffel Vanilleextrakt für die Glasur
  • Essbare Blumen (optional)
  • Zusätzliche Zitronenschale zum Bestreuen (optional)

Anweisungen

  1. Ofen vorheizen auf 175 °C und Mini-Pfännchen oder Muffinformen leicht einfetten.
  2. Trockene Zutaten wie Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen.
  3. Butter, Kristall- und braunen Zucker sowie Zitronenschale cremig schlagen.
  4. Eier, Vanille und saure Sahne einarbeiten.
  5. Trockene und nasse Zutaten kombinieren, abwechselnd hinzufügen.
  6. Teig in die Mini-Formen füllen und 12–20 Minuten backen.
  7. Lavendelglasur zubereiten, indem man Lavendel in warmer Milch ziehen lässt und dann mit Puderzucker verrührt.
  8. Kuchen nach dem Abkühlen mit Glasur überziehen und optional garnieren.

Hinweise

Für zusätzlichen Geschmack kann ein Spritzer Zitronensaft in den Teig gegeben werden. Die Glasur kann auch mit Honig verfeinert werden.

Ernährung

Schlüsselwörter: Mini Kuchen, Zitronenkuchen, Lavendelglasur, kinderfreundlich, schnelles Rezept

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