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Lauwarm Orzo-Salat mit Pflaumen, Feta und Gurke

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Ein erfrischender und einfacher Salat mit saftigen Pflaumen, cremigem Feta und knackiger Gurke, perfekt für warme Sommertage.

Zutaten

Skala
  • 3 Stück Pflaumen, reif
  • 150 g Orzo-Nudeln
  • 125 g Feta
  • 5 g Basilikum, grob gehackt
  • 5 g Minze, grob gehackt
  • ½ Stück Limette, Saft
  • 1 Stück Gurke, in Scheiben
  • ½ Stück Knoblauchzehe, fein geschnitten
  • ½ Stück rote Zwiebel, fein geschnitten
  • 8 g Honig
  • 20 g Mandeln, gehackt
  • 1 Stück Orange, in Segmente geteilt
  • Stück Salz, nach Geschmack
  • Stück Pfeffer, nach Geschmack
  • Stück Öl, zum Braten

Anweisungen

  1. Obst, Gemüse und Kräuter gut waschen, Zutaten bereitstellen.
  2. Wasser zum Kochen bringen, gut salzen und Orzo-Nudeln 8–9 Minuten bissfest garen, abgießen und abkühlen.
  3. Basilikum und Minze grob hacken; Gurke nach Belieben schälen, in Halbmonde schneiden.
  4. Orange schälen und in Segmente teilen; Zwiebel und Knoblauch fein schneiden.
  5. Pflaumen entkernen, würfeln, in einer Pfanne mit Öl und Honig 2–3 Minuten anbraten.
  6. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, weitere 2–3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Orzo, Gurkenscheiben, Limettensaft und Olivenöl vermengen.
  8. Feta zerbröseln und vorsichtig unter den Salat heben.
  9. Salat auf Teller verteilen, mit Mandeln, Orangensegmenten, Basilikum und Minze bestreuen und servieren.

Hinweise

Du kannst den Salat nach Belieben anpassen, z.B. mit weiteren Nüssen oder Kräutern experimentieren.

Ernährung

Schlüsselwörter: Salat, Orzo, Pflaumen, Feta, leicht, vegetarisch, Sommer

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