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Pastellzucker-Kekse-Sandwiches

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Bunte und fröhliche Kekse, die schnell zubereitet werden können und perfekt für die ganze Familie sind.

Zutaten

Skala
  • 1 Tasse ungesalzene Butter, weich
  • 1 ½ Tassen Kristallzucker
  • 1 großes Ei
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 ¾ Tassen Weizenmehl
  • 1 Teelöffel Backnatron
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Milch
  • Lebensmittelfarben (pink, gelb, grün, blau, lila)
  • ½ Tasse ungesalzene Butter für die Füllung, weich
  • 2 Tassen Puderzucker
  • 2 Esslöffel Schlagsahne oder Milch
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt für die Füllung
  • Eine Prise Salz für die Füllung
  • Opt.: Schokoladenstückchen
  • Opt.: Nüsse, wie Mandeln oder Haselnüsse
  • Opt.: Keksstreusel für die Deko

Anweisungen

  1. Heiz den Ofen auf 175 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Schlage die weiche Butter und den Zucker in einer großen Schüssel mit einem Mixer schaumig.
  3. Füge das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und mische alles gut.
  4. Vermenge in einer anderen Schüssel Mehl, Backnatron, Backpulver und Salz. Gib langsam die trockenen Zutaten zur Buttermischung und rühre, bis alles verbunden ist.
  5. Gieß die Milch dazu und vermische alles gründlich.
  6. Teile den Teig in fünf Portionen und färbe jede mit Lebensmittelfarben ein.
  7. Setze kleine Portionen des Teigs auf das Backblech und backe sie etwa 8–10 Minuten, bis die Ränder fest sind.
  8. Lass die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen.
  9. Für die Füllung schlage die weiche Butter auf und füge nach und nach den Puderzucker, Schlagsahne, Vanille und Salz hinzu, bis die Mischung leicht und cremig ist.
  10. Setze zwei Kekse mit der Füllung zusammen und drücke sie leicht an.
  11. Lass die Sandwiches vor dem Servieren mindestens 10 Minuten bei Raumtemperatur setzen.

Hinweise

Die Kekse lassen sich wunderbar in einer luftdichten Dose aufbewahren und bleiben frisch für mehrere Tage.

Ernährung

Schlüsselwörter: Kekse, Sandwiches, Kinder, Backen, Familienrezept

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