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Pesto-Ricotta-Pasta

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Schnelle, familienfreundliche Pesto-Ricotta-Pasta: cremig, in 20 Minuten fertig und perfekt für stressige Abende.

Zutaten

Skala
  • 225 g Penne (trocken)
  • 120 ml Basilikum-Pesto
  • 120 g Vollfett-Ricotta
  • Ca. 180 ml reserviertes Nudelkochwasser
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1/2 Teelöffel Chiliflocken (optional)
  • 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
  • 1 Esslöffel Zitronensaft (frisch)
  • 25 g frisch geriebener Parmesan (zum Bestreuen)
  • Frische Basilikumblätter (zum Garnieren)

Anweisungen

  1. Wasser aufsetzen und salzen, dann die Penne ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen.
  2. Vor dem Abgießen etwa 180 ml Kochwasser abschöpfen und beiseitestellen. Dann die Pasta abgießen.
  3. Eine große Pfanne auf niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen und das Pesto darin kurz erwärmen.
  4. Ricotta unterrühren, bis eine sämige Masse entsteht.
  5. Das reservierte Nudelwasser nach und nach unterrühren, bis die Sauce cremig und glatt ist.
  6. Salz, Knoblauchpulver und eventuell Chiliflocken einrühren, dann Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen.
  7. Die abgegossene Penne direkt in die Pfanne zur Sauce geben und kräftig umrühren, bis jede Nudel schön überzogen ist.
  8. Auf Teller geben, mit Parmesan bestreuen und mit frischem Basilikum garnieren.

Hinweise

Ideal für stressige Wochentage, da einfach und schnell zuzubereiten. Man kann verschiedene Zutaten variieren, wie zum Beispiel Tomaten, Hähnchen oder Spinat.

Ernährung

Schlüsselwörter: Pasta, Pesto, Ricotta, schnell, familienfreundlich, italienisch

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