Wie lange hält sich das Pfirsich-Bananenbrot?

Pfirsich-Bananenbrot hält sich bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage. Du kannst es auch im Kühlschrank aufbewahren, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Kann ich frische Pfirsiche verwenden?

Ja, du kannst frische Pfirsiche verwenden! Stelle sicher, dass sie reif sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Ja, du kannst das selbstaufgehende Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

Am besten bewahrst du es in einem luftdichten Behälter auf. Wenn du lange Haltbarkeit wünschst, kannst du es auch einfrieren.

Ja, du kannst die Mengen ganz einfach halbieren, um ein kleineres Brot zu backen.

Skala

Heize den Ofen auf 180°C vor.
Bereite eine Kastenform (ca. 23 x 13 cm) vor, indem du sie mit Backpapier auslegst und dieses leicht einfettest.
Schäle die Bananen und zerdrücke sie mit einer Gabel in einer großen Schüssel, bis du 1 1/2 Tassen hast.
Miss 1/3 Tasse Pfirsichsaft ab. Tupfe 1 Tasse Pfirsichscheiben trocken, hacke sie klein, bestreue sie mit 2 Esslöffeln Mehl und mische gut, damit sie nicht im Teig absinken.
Vermische in einer großen Schüssel zerdrückte Banane, Pfirsichsaft, Olivenöl und Vanilleextrakt gut.
Rühre das selbstaufgehende Mehl und den Zimt unter, bis ein dicker Teig entsteht.
Heb die Pfirsichstücke (und optional Nüsse oder Schokoladenstückchen) vorsichtig unter den Teig.
Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe das Brot 55-65 Minuten. Decke die Form nach 40 Minuten mit Folie ab, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
Lass das Brot 1-2 Stunden in der Form abkühlen, bevor du es in Scheiben schneidest und servierst.

Überreife Bananen eignen sich am besten, da sie süßer sind und sich leichter zerdrücken lassen.
Pfirsichsaft kann durch Apfel- oder Birnensaft ersetzt werden.
Olivenöl kann durch Sonnenblumen- oder Rapsöl ersetzt werden.
Das Mehl kann ersetzt werden durch normales Mehl mit 1 Teelöffel Backpulver pro Tasse.
Optional Nüsse oder Schokoladenstückchen für mehr Geschmack und Textur hinzufügen.

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