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Pfirsich-Bananenbrot

Saftiges Pfirsich-Bananenbrot mit frischen Früchten
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Ein köstliches und saftiges Pfirsich-Bananenbrot, das mit frischen Früchten und einer angenehmen Zimt-Note überzeugt. Perfekt als süßer Snack oder zum Frühstück.

Zutaten

Skala
  • 1 1/2 Tassen zerdrückte Banane
  • 1/3 Tasse Pfirsichsaft
  • 1/3 Tasse leichtes Olivenöl
  • 2 Tassen selbstaufgehendes Mehl
  • 1 Tasse Pfirsichscheiben (frisch oder konserviert)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Teelöffel Zimt
  • Optional: Walnüsse oder Mandeln nach Geschmack
  • Optional: Schokoladenstückchen nach Geschmack

Anweisungen

  1. Heize den Ofen auf 180°C vor.
  2. Bereite eine Kastenform (ca. 23 x 13 cm) vor, indem du sie mit Backpapier auslegst und dieses leicht einfettest.
  3. Schäle die Bananen und zerdrücke sie mit einer Gabel in einer großen Schüssel, bis du 1 1/2 Tassen hast.
  4. Miss 1/3 Tasse Pfirsichsaft ab. Tupfe 1 Tasse Pfirsichscheiben trocken, hacke sie klein, bestreue sie mit 2 Esslöffeln Mehl und mische gut, damit sie nicht im Teig absinken.
  5. Vermische in einer großen Schüssel zerdrückte Banane, Pfirsichsaft, Olivenöl und Vanilleextrakt gut.
  6. Rühre das selbstaufgehende Mehl und den Zimt unter, bis ein dicker Teig entsteht.
  7. Heb die Pfirsichstücke (und optional Nüsse oder Schokoladenstückchen) vorsichtig unter den Teig.
  8. Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe das Brot 55-65 Minuten. Decke die Form nach 40 Minuten mit Folie ab, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
  9. Lass das Brot 1-2 Stunden in der Form abkühlen, bevor du es in Scheiben schneidest und servierst.

Hinweise

  • Überreife Bananen eignen sich am besten, da sie süßer sind und sich leichter zerdrücken lassen.
  • Pfirsichsaft kann durch Apfel- oder Birnensaft ersetzt werden.
  • Olivenöl kann durch Sonnenblumen- oder Rapsöl ersetzt werden.
  • Das Mehl kann ersetzt werden durch normales Mehl mit 1 Teelöffel Backpulver pro Tasse.
  • Optional Nüsse oder Schokoladenstückchen für mehr Geschmack und Textur hinzufügen.

Ernährung

Schlüsselwörter: Pfirsich-Bananenbrot, Bananenbrot, Pfirsichbrot, saftiges Brot, Früchtebrot, süßes Gebäck

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